Granola cake

Oggi, 9 Giugno,  è un giorno speciale  per me perchè festeggio il mio anniversario di matrimonio che è già arrivato a nove anni! Ancora a letto ma già sveglia, stamattina pensavo a cosa cucinare di buono per festeggiare, in attesa che mio marito si preparasse per andare a lavoro e nella speranza di ricevere da lui almeno degli auguri speciali.  Secondo voi si è  ricordato la nostra data? Macchè! E’ uscito di casa come tutti in giorni con un bacio ma non una parola in più! E dire che in questi giorni gli avevo già inviato precisi segnali del suo avvicinarsi! Certo, un pò mi scoccia, però stavolta lo perdono (ma solo questa!) ed anzi rilancio dedicando a lui questa torta…perchè in casa nostra l’amore c’è e si dimostra tutti i giorni, indipendentemente dalle date celebrative!
Ma veniamo al dolce! Questa è una semplice torta al cacao ma ciò che la rende speciale è la sua farcitura! Non mi volevo limitare alla solita panna montata, avevo in mente di aggiungere qualcosa che potesse dare l’effetto crunchy… apro la dispensa e…. illuminazione! Il barattolo di Granola appena fatta seguendo la fantastica ricetta di Gemma, fa proprio al caso mio e mi sono detta: “Ci provo!”! Provateci anche voi, è speciale!!

Ingredienti:
200g di farina 00
2 cucchiai di fecola di patate
130g brown sugar
4 cucchiai di cacao amaro
1 bustina di lievito vanigliato
4 cucchiai di olio di semi di girasole
250g di latte di soia
250g panna di soia da montare
q.b. di granola home made

Procedimento:
Setacciate la farina in una ciotola, poi unire la fecola, il lievito, il cacao, lo  zucchero e mescolate le polveri. Il brown sugar che trovo qui è molto buono e aromatico, perfetto secondo me con il cacao, ma presentandosi piuttosto grumoso e compatto, l’ho aggiunto dopo averlo ridotto in polvere con il frullatore, ma andrà bene anche lo zucchero di canna. Allungate poi il composto con l’olio ed il latte vegetale fino a raggiungere la consistenza di una cremina, mescolando accuratamente per sciogliere tutti i grumi, aiutandovi alla fine con una frusta elettrica.Versate su uno stampo da 23 cm immargarinato e infarinato e cuocete a 175° per 30 minuti, ma fate sempre la prova stecchino perché ogni forno è a sé.
Una volta pronta, sformate la torta e, per renderla più golosa, dopo averla fatta raffreddare, tagliatela a metà, farcitela con la panna montata e poi cospargete la panna con uno strato di granola.

Riposizionate il coperchio della torta e spolveratela con zucchero a velo.

Se la preparate con un po’ di anticipo e la terrete un po’ in frigo, avrà il tempo di inumidirsi  leggermente all’interno risultando ancora più morbida e gustosa oppure bagnate direttamente con un pò di latte di soia (o una bagna al rum se non avete bimbi) i due dischi di torta prima della farcitura, ottenendo così la consistenza della tipica torta farcita! Saranno ottime entrambi le versioni!

Auguri maritino mio, questa fetta è per te!