Tofu-cake cioccolato e ciliegie

Liberamente ispirata dalla seconda Wedding Cake del principe Williams e Cate che si sono appena sposati, ho preparato questo dolce, molto veloce da farsi… e da mangiarsi !!! J

Ingredienti per la base:
300 gr di biscotti digestive
1 tavoletta di cioccolata di Modica con zucchero di canna
2 cucchiai di latte di riso alla vaniglia

Ingredienti per la crema:
1 panetto di tofu
2-3 cucchiai di latte di riso alla vaniglia
3 cucchiai di zucchero grezzo di canna
1 cucchiaio di rhum
1 tavoletta di cioccolata di Modica amara con granella di fava di cacao (io ho usato LaMar Quetzal)

Ingredienti per la copertura finale:
150 g (o anche di più, secondo i vostri gusti) di marmellata di ciliegie a temperatura ambiente
Ecco qui alcuni degli ingredienti che ho usato:

Procedimento:
Innanzitutto, preparate la base del dolce:
Se volete preparare la classica torta da tagliare a fette, foderate uno stampo a cerniera con della carta forno. Io invece ho preferito fare delle mini-porzioni, usando delle cocottine in ceramica, foderate di pellicola trasparente.
Sciogliete a bagnomaria la cioccolata e scaldate leggermente il latte.
Nel frattempo, polverizzate i biscotti nel mixer.
Unite in una ciotola la cioccolata fusa, la polvere dei biscotti ed il latte ed amalgamate bene.
Schiacciate il composto nello stampo con un cucchiaio e mettete a compattare in freezer per 10 minuti.
Nel frattempo, preparate la crema:
Nel mixer, frullate il tofu con il latte, lo zucchero di canna ed il rhum, fino ad ottenere una crema.
Tagliate a pezzettini la cioccolata con un coltello ed unitela alla crema di tofu, mescolando.
Ora siete pronti per iniziare ad assemblare la torta:
Togliete la base della torta dal freezer e versateci sopra la crema.
Coprite con un foglio di pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per almeno un paio di ore (più sta in frigo a riposare, più diventa buona e compatta; io l’ho fatta ieri mattina per oggi per gustarla davanti alla tv, mentre seguivo il termine della cerimonia nuziale, l’uscita degli sposi dalla chiesa, il tragitto in carrozza…).
Al momento di servire, togliete la pellicola, aprite lo stampo, toglietene il bordo, la carta forno e mettete la torta sul piatto di portata.
Fatevi colare sopra la marmellata (se non è abbastanza fluida, potete scioglierla con un po’ di acqua) e servitela ai vostri ospiti.
Il mio punto:
Navigando in Internet, sono venuta a conoscenza di Quetzal, una cooperativa sociale che produce il cioccolato di Modica unicamente con materie prime che rispettano quelli che sono i valori del commercio equo solidale. Mi è piaciuta molto la loro filosofia e sono rimasta estasiata dalla vastissima scelta di cioccolata da loro prodotta !!!
Eccone qui un esempio:

Ho quindi voluto condividere con voi la mia scoperta con questa ricetta, o per lo meno con chi – come me, purtroppo – non è potuto andare al Veganfest, in quanto questa società era tra gli espositori presenti.
Colgo anche l’occasione per dare un caloroso benvenuto ai tantissimi nuovi chefs che si sono uniti nella nostra grande famiglia e mi scuso per essere ultimamente poco presente tra di voi, ma vi leggo comunque spesso, “silenziosamente” e vi penso sempre !
Un bacione a tutti,
Ele.