Melanzane ripiene in salsa

Questa ricetta per vendicarmi di Nello che mi dice che vado avanti a ravioli 😛
Non di solo ravioli si vive, ma anche di melanzane!!!Tante melanzane!!!
Ingredienti:
3-4 melanzane di tipo lungo
2-3 cucchiai pan grattato
10 olive nere
1 costa di sedano a cubetti
basilico e prezzemolo
olio q.b.
1/2 cipolla
passata di pomodoro

Procedimento:
Preparare le melanzane facendogli 4 tagli verticali e poi mettendole sotto sale per almeno 1/2 ora.
Preparare la salsa facendo rosolare la cipollina, prima senza grassi e poi con 1 cucchiaio scarso di olio. Quando la cipolla inizia a dorare mettere la passata.
Nel frattempo preparare l’imbottitura miscelare il pan grattato con olive tagliate a pezzetti piccoli, la costa di sedano e gli aromi.
Aggiungere olio q.b. per fare un pappina non troppo molle, giusta per essere presa in mano.
Lavate le melanzane ed asciugate iniziare ad imbottire i tagli.
Mettere le melanzane in padella senza grassi per fare uscire la sua acquetta, fatti arrostire poco tuffarle nella salsa.
Far cuocere tutto per circa 1/2 ora, poi dipende se le melanzane sono tenere o meno.
Regolatevi quando diventano morbide.

Note:
Si possono mangiare così come sono con tanta salsina, oppure con la salsa condire la pasta e servire insieme la melanzana. Anche fredde meritano gli appluasi!

Per finire ecco uno pezzo della valle, così al naturale…