Gnocchetti sardi

Facilissimi da fare e meravigliosi da mangiare!!! 😉 Trattengono il sugo che è una meraviglia!!!

Ingredienti:
500 g farina di semola di grano duro rimacinata a pietra
250 ml di acqua molto calda (quasi bollente!)

Procedimento:
Nulla di difficile, anzi! Si prepara l’impasto di sola farina ed acqua, concedetemi di fare questa piccola osservazione:
nel web ci sono tante ricette che prevedono nell’impasto l’uso di sale, olio e altro ancora…
Io invece li ho sempre fatti così, niente condimenti, perché a mio avviso quando si fa la pasta di semola assolutamente non serve aggiungere altro! Lo dico sia per una questione di mio gusto, sia di esperienza ma anche perché è vero!!! 😉
Guardate gli ingredienti nelle confezioni della classica pasta che si trova in commercio… c’è scritto: “semola di grano duro, acqua” e nient’altro! Perciò potrebbe non essere poi così utile aggiungere altri ingredienti nell’impasto se non servono, sarebbero sprecati. Inoltre, il sale si sa che faccia male, e già ne assumiamo troppo attraverso cibi come pane, crackers, gallette, salse ecc., senza contare quello che si utilizza nella cottura della pasta stessa.
E l’olio??? A quale scopo aggiungere dell’olio nell’impasto se acqua calda e semola sono già sufficienti ad amalgamarsi da sé?? Anche dell’olio non bisogna abusare, si sa. Oltretutto va già aggiunto nella pentola con l’acqua quando si cuoce la pasta fresca (tutte le massaie lo sanno da appena nate!! ;-)) e chiaramente anche nel condimento scelto per servire la pasta.
Detto ciò, ma è ovvio che si tratti solo di una mia opinione, torno alla ricetta, poi ognuno si regola secondo la propria:
porre sulla spianatoia la farina a fontana ed al suo interno versare l’acqua caldissima, mi raccomando! Poi con le dita spostare la farina dai bordi verso l’interno in modo che copra l’acqua, man mano. Mescolare bene con un cucchiaio di legno se avete paura di bruciarvi le dita (io non patisco!!! Sono abituata a questo tipo di impasti 😉 ma le mie mani sono piuttosto grezze, non fanno testo! ;-))
Poi cominciare ad impastare bene con le mani (la temperatura dell’acqua è smorzata dalla farina ormai), finché non si raggiunge una consistenza molto liscia ed asciutta. Porre l’impasto a riposare coperto per mezz’ora. Io lo metto in una ciotola e copro quest’ultima con della pellicola trasparente.

Dopo mezz’ora l’impasto è pronto per essere lavorato. Metterlo sulla spianatoia e prelevarne dei piccoli pezzi sufficienti a formare dei bastoncini, tipo i grissini “Torino”, che a loro volta devono essere tagliati in piccoli pezzetti, lunghi circa 1 cm e mezzo o 2. Ricoprite l’impasto affinché non si secchi nel frattempo.

i bastoncini:

il taglio in pezzetti, qui sembrano grandi per via della macro ma in realtà sono piccoli (1 cm e mezzo, massimo 2):

Adesso rimane solo da sfregare ogni pezzettino tra i palmi delle mani e passarlo alla tavoletta rigata di legno che si usa per formare gli gnocchi dei patata, e il gioco è fatto!!! 😉

Io li ho fatti un po’ cicciottelli, ma si possono tranquillamente fare più allungati come gli originali.
Facilissimo, no? Con questo impasto (che poi è sempre lo stesso di tutte le mie paste pubblicate finora, tranne quelle particolari) ieri sera ho fatto anche altri formati di pasta, che pubblicherò più avanti in un altro post, noi siamo solo in due, e con mezzo chilo di farina abbiamo pasta per un po’ di giorni! 😉 e quindi, per evitare di mangiare sempre la stessa cosa, mi piace crearne tipi diversi.
Ecco uno gnocchetto cotto, tutto solo, appena scolato:

Ed eccone altri, conditi con un sugo altrettanto semplice, di pomodoro, olio evo e timo:

Buonissimi! 😀

Se decidete di farli, ed avete dei bambini, sarebbe uno spasso prepararli insieme a loro, sono sicura che si divertirebbero a rigirarli sulla tavoletta rigata!!! 😉