Cantuccini arricchiti

Non so perché, ma quando voglio seguire una ricetta dall’inizio alla fine, non ci riesco praticamente mai, ci devo sempre mettere un mio tocco personale !
In questo caso, a causa delle poche mandorle a disposizione, ne sono usciti dei cantuccini belli ricchi (beati loro sì, che ricchi lo sono, con tutto quello che io sto spendendo per la casetta nuova mi viene da piangere…però che bella soddisfazione !), – con tantissima frutta secca mista – e dolcissimi – ma senza zucchero !

Ingredienti:
150 g di farina integrale
150 g di farina 00
300 g di frutta secca mista (io ho usato mandorle, nocciole, pistacchi, noci e tantissima uvetta)
300 g di succo d’agave
la buccia grattugiata di un’arancia bio
1 cucchiaino di cannella in polvere (se vi piace, anche di più)

Procedimento:
In una ciotola mescolare insieme tutti gli ingredienti, poi impastare bene il tutto per qualche minuto su di un ripiano infarinato.
Formare dei filoncini larghi più o meno 5 cm e spessi 2, appoggiarli sulla placca del forno rivestita di carta apposita ed infornarli a 180 gradi per 30 minuti.
Quando sono dorati, sfornarli e tagliare in obliquo i biscotti con uno spessore di circa 1 cm.
Rimetterli sulla teglia ed infornarli per 10 minuti nel forno spento ma ancora caldo.

Il mio punto:
Visto il favoloso risultato che ho raggiunto con la Zona, oggi mi sono voluta premiare con questi biscottini decisamente non-zonici (ma uno strappo ogni tanto ce lo possiamo concedere, tanto più che lunedì in ufficio i miei colleghi hanno proclamato la “No diet week”, aiuto !!!).