Crepes cannellose ai sapori indiani

Ecco la mia ultima creazione che potrebbe essere un’idea gustosa per il pranzo di Natale…

Ingredienti per le crepes (per 4 persone):
farina (metà bianca e metà di riso)
latte di soia
sale
curry in polvere

Ingredienti per il ripieno:
2-3 broccoli
mozzarella/formaggio vegan
1 spicchio d’aglio
olio evo
sale
pepe
zenzero fresco
besciamella
lievito alimentare in scaglie

Procedimento:
Mettere in una ciotola la farina e aggiungere pian piano il latte facendo attenzione a non formare grumi.
Aggiungere il sale e il curry. La consistenza finale dovrà essere piuttosto liquida.
Sporcare una pentola bassa con dell’olio di arachidi e versare un mestolo di composto. Cucinare meno di un minuto  e poi girare.
Finita questa operazione mettere a lessare 2-3 broccoli tagliati a pezzi e, una volta cotti, passarli in padella con dell’olio evo, aglio tagliato a pezzetti, sale, pepe e zenzero grattuggiato. A fine cottura aggiungerci la mozzarella/formaggio e  amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto cremoso.
Prendere le crepes e, una ad una, spalmarle abbondantemente di crema di broccoli e arrotolarle formando un cilindro.
A questo punto versare una parte di besciamella (io l’ho fatta semplicemente con farina, latte di soia, olio, dado vegetale) in una teglia e riporre le crepes arrotolate una vicno all’altra. Alla fine cospargere il tutto con la restante besciamella. Spolverare con del lievito alimentare e infornare a 180/200 gradi per 20 minuti circa.
Bon appetit!