Risotto alle pere e mandorle

Ho letteralmente adorato questo primo piatto, anche se l’accostamento può sembrare insolito al palato non lo è…

Ingredienti per una persona:
70 gr riso
1 pera william matura
1 piccola cipolla
brodo vegetale
vino bianco
cannella in polvere
4 mandorle pelate tagliate grossolanamente
una puntina di burro di soia
pepe

Procedimento:
Come prima cosa prepariamo il brodo vegetale (io ho utilizzato il dado).
Sbucciamo e tagliamo a cubetti la pera, posizioniamola in un tegamino con qualche cucchiaio d’acqua e una spolverata di cannella. Faccamola cuocere con il coperchio a fuoco basso, girandola ogni tanto.
Nel mentre che cuoce, tagliamo a fettine molto sottili la cipolla e facciamola appassire in una padella antiaderente con un po’ d’acqua.
Aggiungiamo il riso, facciamo tostare un attimo ed aggiungiamo poco vino bianco. Quando è del tutto evaporato aggiungiamo qualche mestolo di brodo, e continuiamo a cuocere aggiungendone un po’ per volta.
Dopo circa 15 minuti uniamo la pera che intanto si sarà cotta ed ammorbidita (volendo potete ridurla in purea schiacciandola con un cucchiaio). Continuiamo a cuocere per 5 minuti, aggiungendo brodo secondo necessità.
A cottura ultimata (il mio riso aveva come tempo 20 minuti) aggiungiamo metà cucchiaino di burro, parte delle mandorle e diamo un’ultima mescolata.
Impiattiamo, aggiungiamo le restanti mandorle e spolveriamo di pepe.

Il punto:
Credo proprio che proverò altri accostamenti “insoliti” perchè questo mi ha lasciata piacevolmente sorpresa, non pensavo che i sapori si potessero amalgamare così bene!
Spero di avervi dato qualche piccolo spunto… 🙂