Crema di mandorle grezza

Chi di noi, entrando in un negozio bio, non è mai stato attratto da tutte quelle salse e creme esposte sugli scaffali, con quelle etichette invitanti e colori sgargianti? Io personalmente si, ma purtroppo poi, andando a vedere il prezzo, mi sono sempre tirato indietro.  Si perchè nella mia città, il prezzo medio di questa crema è di 12 euro per 250 gr, un pò proibitivo se si considera il prezzo delle mandorle pelate al kg. inoltre, queste creme, sono per me sempre troppo “lisce”, io preferisco avere qualcosa sotto i denti da potere sgranocchiare. Stamattina allora mi è venuta questa idea ed il risultato mi piace davvero molto… un pò l’ho mangiata su una fetta di pane di segale tostato al forno ed era “superlativa”!

Ingredienti (per 160 gr di crema di mandorle)
100 gr di mandorle bianche
25 gr di zucchero di canna grezzo
olio di semi q.b.

Procedimento:
Versiamo nel potente robot ( si perchè se non lo avete la crema non viene!), le mandorle e lo zucchero di canna. Mettiamo in azione a velocità massima per 30 secondi. Stacchiamo dalle pareti il composto e ripetiamo questa operazione 3 volte di seguito. A questo punto otteniamo un composto simile alla pasta frolla, tra le lame infatti si sarà formata quasi una palla che adesso andrà diluita con l’olio. Versiamo quindi con lame in movimento a velocità bassa l’olio a filo. Ne basteranno 25 ml per questa dose. Continuiamo a versare l’olio fin quando il tutto non diventa una crema. Invasiamo e mettiamo in frigo, pronta per essere mangiata con una fetta di pane o per arricchire la crema di una crostata.

Note:
Questa crema, come dice il titolo della stessa ricetta, rimarrà “grezza” 1) per la presenza dello zucchero di canna e 2) perchè non vi verrà mai liscissima come quella comprata in quanto lo zucchero di canna, mescolandosi con le mandorle, non si scioglierà del tutto, ma andrà a formare un tutt’uno “solido”. Se volete ottenere una crema più simile a quella comprata, utilizzate dello zucchero a velo al posto di quello di canna, e circa 10 gr di amido di mais, come per la ricetta dello zucchero a velo.
Facciamo anche due conti: con 100 gr di mandorle otteniamo 160 gr di crema più o meno. Le mandorle io le compro circa 8 euro al kg per cui in questo caso, il costo sarebbe 80 cent. Azzardiamo un altro euro tra olio e zucchero arriviamo a 1,80 euro per 160 gr che si trasformano in 2,40 per 250 gr. Ci sono circa 12 euro di differenza con il prodotto comprato, che per quanto possa essere biologico, è comunque stato invasato e nonostante la data di scadenza, sarà sicuramente su quello scaffale da parecchio tempo.