Parmigiana piatto unico

Eccovi un altra gustosa ricetta con la sfoglia di tofu che vi avevo proposto  in questa versione le 2 ricette sembrano simili visto l’uso comune delle melanzane, che questa volta saranno veramente le ultime della stagione visto che ora siamo in piena stagione di cavoli e affini, ma il sapore è completamente diverso. Nella salsa ho aggiunto delle carote che stavano per perire in frigo potete tranquillamente ometterle  e fare un sugo liscio, anche se hanno conferito una dolcezza particolare alla salsa.

Ingredienti:
1 confezione di sfoglia di tofu (250 g)
2 scatole di pelati (o salsa)
1 cipolla
4 carote (facoltative)
foglie di basilica
3 melanzane grosse cotte alla piastra
olio q.b.
sale q.b.
1 confezione di panna vegetale (io ho usato soia)
pangrattato q.b.

Preparazione:
Come prima cosa grigliate o fate alla piastra le melanzane, mettete da parte

poi preparate la salsa mettendo un filo di olio in una padella, aggiungete la cipolla tritata, le carote, la salsa o i pelati e il basilico, portate a cottura fino a quando le carote sono belle tenere, frullate il tutto fino ad ottenere una salsa bella liscia, aggiungete quindi la confezione di panna che la renderà cremosa

procedete ora alla composizione della vostra parmigiana alternando sfoglie di tofu e melanzane, naturalmente potete ultiriormente arricchire con formaggi veg, terminate con le melanzane e la salsa che manterranno morbidissimo il tofu

cospargete di pangrattato, un filo di olio o fiocchi di margarina non idrogenata e infornate una mezzora a gratinare leggermente

Ps:
Ottimo piatto unico vi garantisco che una porzione come quella che vedete nel piatto è molto saziante!