Muffins salati

Non sono mai stata una sprecona ma da quando vi conosco sono anche migliorata!!
Questi nascono dall’esigenza di utilizzare una parte dell’impasto con cui ho preparato dei vegburger che vi pubblicherò prossimamente (manca  la soia reidratata  la farina integrale ed il pane grattugiato che ho utilizzato per fare i vegburger ma in compenso ho aggiunto il cous cous integrale). Non mi sono regolata con le quantità ed era davvero tantissimo.

Ingredienti:
60 gr di cous cous integrale
100 gr di lenticchie in barattolo
10 gr di farina di ceci
10gr di funghi secchi reidratati
100 gr di zucca
cipolla rossa e aglio
1/2 cucchiaio di lecitina di soia
mix di spezie
sale e olio evo 
acqua q.b.

Procedimento:
La zucca privata della buccia la cuociamo in padella con olio sale cipolla peperoncino e qualche seme di finocchio. I funghi dopo averli reidratati li rosoliamo in padella con un filino di olio, sale aglio peperoncino e origano. Cuociamo il cous cous in 140 gr di acqua bollente. Prendiamo la pastella fatta con la farina di ceci e la uniamo ai funghi e zucca frullati ed ai quali abbiamo aggiunto la lecitina, aggiungiamo anche le lenticchie giriamo amalgamando tutti gli ingredienti e versiamo nei pirottini per muffin, in superficie una spolvertina di sesamo, erba cipollina e semi di finocchio  ed inforniamo per 40/45 minuti a 180°.
Ahimè ne rimaneva ancora un pò…!!
L’ho messo in una pirofila ed infornato, mica potevo buttarlo.

Devo imparare a regolarmi un pò…altrimento finisco per mangiare la stessa cosa per una settimana intera!