Tortellini PMP

PMP sta per Panna, Mopur (a fette) e Piselli, ma va bene con qualunque affettato veg..in pratica la veganizzazione del famoso 3P, Panna, Prosciutto e Piselli. Un classico di quando ero bambina. E’ un po’ che penso di fare questo primo, da piccola lo adoravo e ieri, vista la domenica uggiosa, mi sono presa un po’ di voglia e tempo e li ho fatti..una libidine!!

Ingredienti per l’impasto:

150 gr farina tipo “0”

150 gr semola di grano duro

sale

un filo d’olio evo

un cucchiaino di curcuma

acqua q.b.

Ingredienti per il ripieno:

250 gr seitan

sale

pepe

olio evo

noce moscata

lievito alimentare in scaglie

Ingredienti per il sugo:

pisellini surgelati

4-5 fette mopur affettato

una confezione di panna di soia

un pezzo di cipolla

sale

pepe

olio evo

Procedimento:

Cominciamo preparando l’impasto. Mettete la farina e la semola a fontana sulla piana di lavoro, aggiungete un po’ di sale, il cucchiaino di curcuma, il filo d’olio e iniziate a lavorare aggiungendo acqua finchè non otterrete un bell’impasto omogeneo. Fate una palla e mettetela a riposare in frigo una mezz’ora coperta con uno straccio pulito (come per i ravioli!!) per non farla asciugare. Intanto preparate il ripieno. Io ho fatto così, ho tagliato il seitan a pezzettini e l’ho saltato in padella con un po’ d’olio condendolo con sale, pepe, e noce moscata.

Quando sarà dorato toglierlo dal fuoco e passarlo nel tritatutto aggiungendo poi il lievito alimentare in scaglie e dell’altra noce moscata (a piacere).

Passata una mezz’ora tirare fuori l’impasto e stendere la spoglia sulla piana.

Ora vi mostro ben bene i prossimi passaggi! Innanzitutto tagliare la spoglia a quadretti poi radunare tutti gli uomini e bambini di casa e farsi dare una mano, se no è infinita 😀 (Io ho messo all’opera Claudio e suo fratello che devo dire sono stati bravi..avevano anche loro riminiscenze di quando lo facevano da piccoli per aiutare la loro mamma)

Mettere un pochino di ripieno in ogni quadretto.

Ora chiudiamo a metà e sigilliamo bene i bordi.

Prendere i due lembi in basso del “triangolo” e unirli, aiutandosi mettendo un dito nel mezzo, sigillandoli bene tra loro e ripiegare un pò la punta in avanti.

Armarsi di pazienza e fare lo stesso per ogni quadratino!!

Una parte li potete anche surgelare se ne sono venuti molti, basta metterli su un vassoio piccolo di carta rivestito con un po’ di carta da forno e coprirli con carta trasparente.

A  questo punto è ora di mettere su l’acqua con due pugnetti di sale grosso sul fuoco e aspettando che bolla, preparare il sugo, molto semplice. Tritare un pezzetto di cipolla e metterla a soffriggere aggiungendo i piselli ancora surgelati e coprire. Far cuocere per qualche minuto finchè non si saranno del tutto scongelati poi aggiungere l’affettato veg tagliato a quadrettini. Lasciare cuocere ancora un paio di minuti poi unire la panna, sale e pepe.

Quando l’accqua bolle versare i tortellini e fare cuocere qualche minuto finchè verranno a galla tutti (assaggiatene un pezzo per sicurezza per sentire se lo preferite più al dente o meno).

Scolateli e fateli saltare un minuto in padella con il sugo..et voilà!! Buon appetito 😀

E’ un po’ laboriosa però può essere anche un’occasione per passare una domenica mattina a un tavolo con le persone care a fare quattro chiacchiere tutti intenti a ripiegare tortellini e fare a gara a chi li fa meglio 😉