Cannoli alla stracciatella

Ieri era il compleanno del papi e volevo fargli una cosa che lui desiderava da tempo e cioè i cannoli siciliani vegan; per la realizzazione di questa meraviglia devo ringraziare Mirko che mi regalò le canne d’acciaio per poterli fare e finalmente li ho fatti con tanta soddisfazione sopratutto perchè sono stati apprezzi tantissimo, Teo da solo ne ha mangiati 6, non sò se rendo l’idea 😀 I nostri ospiti hanno apprezzato molto compresa la suocera sicula 😛 Non me ne vogliano i siciliani a me quelli, diciamo veri, non sono mai piaciuti questi invece beh! Ne ho mangiati 5 anch’io 😳

La ricetta della base è identica a QUESTA ho leggermente modificato il ripieno che a tutti sembrava stracciatella da qui il nome dei miei cannoli.

Ingredienti per circa 16 cannoli:

Per le cialde:

• 240 gr di farina 00
• 30 gr di zucchero di canna
• 30 gr di margarina veg non idrogenata
• 80 ml marsala (oppure latte o vino bianco)
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di cacao in polvere
• olio per friggere qb

Per il ripieno:

• 500 gr di tofu morbido (ho usato quello autoprodotto)
• 160 gr di zucchero di canna
• la punta di un coltello di vaniglia bourbon
• 300 ml di panna vegan da montare
• 160 gr di cioccolato fondente

Preparazione:

Come prima cosa preparate l’impasto per la preparazione delle cialde, io ho messo tutti gli ingredienti nel kenwood e a velocita 2/3 ho impastato fino ad ottenere una palla bella soda che ho fatto riposare una bella ora. Poi sempre aiutata dalla sfogliatrice ho tirato l’impasto a uno spessore di circa 2/3 mm e ho cominciato a tagliare i dischetti aiutandomi con il raviolatore (grazie ancora Mirko), poi avvolgendo i dischetti sulle canne ho cominciato a cuocere i cannoli in olio d’oliva bollente, bastano pochi attimi si cuociono subito quando l’olio è a temperatura alta

una volta cotti metteteli su carta assorbente anche se devo dire che sono rimasti belli asciutti non erano assolutamente unti; ora potete dedicarvi alla crema: io ho messo lo zucchero e la vaniglia nel frullatore trasformandolo in polvere, ho aggiunto il tofu e frullato fino ad ottenere una crema liscissima e spumosa, ho poi preso il cioccolato e tritato a coltello, ho montato la panna dopo aver riposto più che potevo nel frezer il contenitore e la frusta, in questo modo la panna vegetale monta meglio, aggiungete prima il cioccolato poi la panna girando dal basso verso l’alto con movimenti decisi ammalgamando bene il composto

ora potete riempire i vostri cannoli, io ho preparato la sera prima sia la crema che i cannoli, la crema è meglio che sia bella fredda, una volta riempiti tenete in frigo fino al momento di servire. La non golosona vi dice provateli sono davvero spazziali e sfido ogni onnivoro ad assaggiarli sono sicura che nessun goloso può trovare difetti!

Vi mostro anche la semplicissima crostata che ho fatto a 3 gusti: mandarino, prugne e fragola!

ancora buon cannolo a tutti 😀

Ps: volendo potete spolverare con zucchero a velo o cacao, io ho evitato lo zuccherò a velo perchè era già molto dolce il ripieno e il cacao avevo paura coprisse troppo i sapori.