Confettura di mele, cannella e menta

Non so se definirla marmellata, crema o confettura.. Ma credo si addica più quest’ultima alla mia ricetta. In quanto come ho appreso da questo sito, e come mi ricordavo: È marmellata un prodotto a base di agrumi (limone, arancia, mandarino e, più raramente, cedro, pompelmo e bergamotto); si parla invece di confettura se si usa qualsiasi altro tipo di frutta (o addirittura, in alcune ricette, di verdura). La differenza la fa anche la percentuale di frutta usata per il preparato: deve essere almeno del 20 per cento per la marmellata, del 35 per cento per la confettura, del 45 per cento per la confettura extra. Esiste anche un terzo prodotto che può essere chiamato in causa, la gelatina: è prodotta esclusivamente dal succo della frutta senza polpa o buccia .

Avevo delle melette, che si stavano mantenendo benissimo nonostante il caldo, che mi aveva regalato mio zio dopo le mie prime ferie al paese, colte assieme dal suo alberello vicino casa.

Dopo averne fatto scorpacciate in questi giorni, vista la quantità abnorme, per non farle maturare eccessivamente ho pensato di preparare questa confettura profumata 😉

Queste melette hanno la particolarità di essere per natura un pò asprine, come piacciono a me, e quindi ecco come ho agito per addolcirle un pò, visto che chi se le papperà vorrà una confetturina dolce 😛

Ingredienti:
1 kg di melette verdi naturali
400 g di fruttosio
succo di un limone bio
cannella e menta ( una bella spolverata )
1 pizzico di zenzero in polvere
acqua q.b ( 500 g circa, non l’ho pesata )
2 cucchiaini rasi di agar agar

Procedimento:
1- Dopo aver sciacquato e privato dei semini tutte le melette, le ho tagliate a spicchi ( con la buccia, perchè non sono trattate e sono naturalissime ) e messe a macerare ( passo passo mentre finivo di tagliarle tutte ) nel succo di limone e cannella.
2- Una volta pronte le ho messe a cuocere in una bella pentola capiente con acqua , menta e zenzero.
3- Ho fatto cuocere finchè le melette non hanno cominciato a disfarsi, al che ho preso il frullatore ad immersione e ho frullato riducendo le mele in purea.
4- Dopo aver frullato, ho rimesso la pentola sul fuoco e fatto cuocere per 45/60 min ( non mi ricordo precisamente, più o meno il tempo che ho scritto è più che sufficiente 🙂  )
5- Prima di spegnere, gli ultimi 5 minuti, ho aggiunto 2 cucchiani rasi di agar agar disciolto in poco acqua ( le altre volte non l’ho mai aggiunto, ma questa volta sì 😉 ).
6- Una volta pronta la confettura , ho riempito i vasetti sterilizzati e fatti riposare e freddare capovolti!. ( mi sono usciti, con queste dosi: 4 vasetti grandi da circa 250/300 g e 2 piccoli da 150g )

Ps: Non vi dico ieri sera che profumino dolce di mele che avevo per casa. 😉

Ps2: Un vasetto lo regalerò a mia madre, uno alla mamma di Adry e i restanti sono per noi per la preparazione di qualche dolcetto 😀