Lenticchiata

Questa è proprio una gran bella rivelazione in casa nostra! Quasi quanto la scoperta della Farfrittata!!! Spero che vi piaccia e che vi sia utile! A noi è piaciuta tantissimo e Daniele al lavoro l’ha mangiata per due giorni consecutivi con un insalata fresca di rucola e pomodori! : )

Quando bollo in pentola a pressione le lenticchie non mi regolo mai con le quantità e… avanzano sempre!!! Ora che allatto  non ne mangio molte per via delle coliche… e allora ho pensato di trasformale così!

Ingredienti:

4 bicchieri di lenticchie cotte

2 cucchiai di farina bianca o farina a piacere

1+ 1/2 bicchieri di latte di soia (non ricordo bene se erano 2!)

olio evo, sia nell’impasto che per friggere in padella

sale

trito di 1 rametto grande di rosmarino fresco

Procedimento:

Frullare le lenticchie cotte nel mixer con tutti gli ingredienti. Il latte e l’olio consiglio di aggiungerli un pò alla volta fino ad ottenere una crema abbastanza densa. Ovviamente si possono aggiungere gli aromi che si preferiscono, io adoro l’abbinata lenticchia-rosmarino, e così li ho uniti!!!

Versare l’impasto in una padella antiaderente (di 2o cm di diametro circa) già unta con con due cucchiai di olio evo e cuocere lentamente la “Lenticchiata” proprio come se fosse una frittata… Io l’ho cotta quasi 10 minuti per lato! Vedrete che dentro rimane cremosa e morbidissima! : )

Impiattare e decorare a piacere. Ottima calda perchè “la lenticchia va mangiata calda” così si dice da noi… Io l’ho servita con rucola e pomodori freschi. Perfetta anche con yogurt veg bianco al limone, sale e pepe.

Buon appetito e buone “varianti” della ricetta!