Gattò di patate e zucchine

Ciao a tutti , inanzitutto mi scuso per la foto ma è l’unica che sono riuscita a fare prima che le batterie della fotocamera mi abbandonassero 🙂 .

Questa ricetta è nata dall’idea di sbarazzarmi dalle tante zucchine che ho in casa e devo dire che ne è uscito un ottimo piatto . Spero vi piaccia.

Gattò di patate e zucchine

Ingredienti:

3 patate a pasta gialla

4 zucchine

mezza tazza di latte di soia o di riso

una noce di margarina

tofu tritato

scaglie di mandorle

pan grattato

noce moscata

sale e pepe

Procedimento :

lessare le patate e le zucchine e metterle a raffreddare (le zucchine le ho messe in un colapasta con un peso sopra per far uscire tutta l’acqua) . Schiacciare le patate con lo schiacciapatate e le zucchine con una forchetta e, metterle in una ciotola e aggiungerci il sale , pepe , le scaglie di mandorla , il tofu tritato il latte di soia e una spolverata di noce moscata . Iniziare a impastare aggiungendo poco alla volta il pan grattato fino ad ottenere un impasto ne troppo molle ne troppo duro . Prendere una teglia ungerla con la margarina e mettere un pò di pangrattato sul fondo aggiungere l’impasto coprire con altro pangrattato e qualche ricciolo di margarina e infornare per un’oretta a 180°