Cena dei tori felici!

Come vi avevo detto, al pranzo di ieri è ovviamente seguita una cena, sempre per festeggiare i tori di Barcellona! 😉 Abbiamo cenato “solo” con un bel piatto di pasta fresca ripiena, molto ma molto particolare!

Ingredienti:

per la pasta

500 g di semola di grano duro

280 ml di acqua calda

2 cucchiai e 1/2 di pasta di pistacchio pura

per il ripieno

1 vaschetta piccola di ricotta di Concita

10 pomodori grigliati (vedi pranzo dei tori felici!)

sale

pepe

noce moscata

per il condimento

un mazzetto di basilico fresco

semi di zucca

panna di avena

sale

pepe

olio evo

Procedimento:

Ho preparato la pasta come per le altre mie “vecchie” ricette (vedi i “maccarruni i Lia” e le “farfalle fatte in casa” ) ma stavolta ho aggiunto un po’ di pasta di pistacchio di Bronte per dare sia il colore verde che ovviamente un gusto eccezionale all’impasto base. Una volta ottenuta la palla, come al solito l’ho fatta riposare per mezz’ora. nel frattempo ho preparato il ripieno semplicemente lavorando della ricotta di Concita con della noce moscata, un pizzico di sale, pepe e con dei pomodori grigliati e tagliati a cubetti molto piccoli, aromatizzati con timo e origano.

Trascorso il tempo di riposo dell’impasto, l’ho ripreso e col mattarello ho tirato le sfoglie, che ho poi adagiato sulla formina e riempito con un cucchiaino di ripieno per ogni raviolo. Ho continuato fino ad esaurimento del ripieno, e con le sfoglie di pasta avanzata ho preparato dell’altro… che però vedrete in seguito! Vi dico solo che le abbiamo mangiate oggi a pranzo… 😉

I ravioli preparati hanno riposato per tutto il pomeriggio fino a sera. Avrete ormai notato in tutte le mie ricette di pasta fatta in casa, io NON metto sale nell’impasto. Ritengo che NON sia affatto necessario! La pasta viene buonissima e gustosa anche senza, visto che se ne usa sempre sia nell’acqua di cottura che nei condimenti! Ma è ovvio che ognuno fa come crede, nèh!? 😉

Mentre cuocevano in pentola con acqua bollente salata e un filo d’olio (ci sono voluti circa 18 minuti di cottura), ho preparato un pesto frullando un bel mazzetto di basilico con semi di zucca, olio evo, sale, pepe, panna di avena. Ho versato il sughetto in padella e vi ho condito i ravioli appena scolati, facendoli saltare per insaporire ulteriormente!

Foto…

W los toros!!!! 😉