Antipasti stuzzicanti

Qualche sera fa abbiamo fatto una cenetta con i nostri amici più stretti e ho cercato di fare qualcosina di nuovo..così queso è stato l’antipasto. Dopo aver scoperto di poter mettere varie cose nell’impasto per fare la pasta sfoglia mi sto sbizzarrendo..l’altra volta il tofu e ora semini vari e olive..ottimo! Così ho fatto queste formine di pasta sfoglia ricotta e peperoni e degli involtini ripieni (ispirati ai rotolini semintegrali ripieni di Laura 😉 )

Ingredienti:

ricotta Concita

due peperoni

due spicchi d’aglio

per la pasta sfoglia:

600 gr di farina tipo 0

100 gr di margarina

acqua

sale marino integrale

1 barattolo di olive nere snocciolate

semi di girasole

semi di zucca

Per il ripieno:

patate (io ne ho  usate 7-8 piccole)

patè di pomodori secchi

rosmarino

Procedimento:

Prima di tutto preparare la ricotta, meglio se il giorno prima così ha il tempo di compattarsi. Ecco, a questo punto devo dire che sono stata davvero entusiasta della ricotta Concita..non pensavo fosse così semplice..bolle il latte, si versa l’aceto e via che si raggruma..bellissimo. Io poi l’ho insaporita mentre la mettevo nella vaschetta con sale e erba cipollina!!

Per avvantaggiarsi nella preparazione del tutto come prima cosa mettere a bollire l’acqua con un pò di sale grosso per lessare le patate. Intanto preparare l’impasto per la sfoglia. Mettere la farina a fontana sulla piana, cospargerla di sale, unire i semi, le olive (io prima le ho tritate), la margarina a temperatura ambiente e l’acqua e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Fare una palla e lasciare riposare almeno una mezz’oretta.

Prendere poi la palla e dividerla in due. Stenderne una parte con il mattarello sopra la carta da forno e ritagliarla con delle formine da biscotti.

L’altra parte stenderla uniformemente e tagliarla a rettangoli più o meno regolari.

Nel frattempo preparare i condimenti. Dopo aver lessato le patate metterle in un piatto e spappolarle con la forchetta aggiustandole un pò di sale e mettendoci un filino d’olio. Aggiungere poi il patè di pomodori secchi e il rosmarino e lasciare insaporire.

Tagliare i peperoni a listarelle e farli saltare in padella con un soffrittino d’aglio e aggiungendo un bicchiere d’acqua finchè saranno appassiti.

A questo punto riempire i rettangoli di pasta con il ripieno patatoso, arrotolarli e chiuderli un pò con le dita. Spennellare poi la superficie sia dei rotolini che delle formine di pasta sfoglia con un pò d’olio evo.

Mettere tutto in forno preriscaldato a circa 200 gradi per una ventina di minuti poi passare al grill per 5 minuti.

Quando saranno pronti mettere un pò di ricotta e un pò di peperoni su ogni formina e servire…faranno un successone 😉