Pasta al pesto 2

Eccomi col secondo pesto preso dall’ultimo numero di Cucina Naturale!
Ingredienti (per 4-6 persone):
4 scalogni
2 cucchiai abbondanti di mandorle
1 mazzetto di salvia (viva la pianta del vicino!)
1 cucchiaio di semi di papavero
olio evo qb ( io 1 cucchiaio )
pasta

Procedimento:
Affettare sottilmente gli scalogni e farli appassire a fuoco medio basso con 1 cucchiaio d’olio, aggiungendo 1 filo di acqua nel caso si asciugasse troppo. Quando diventa trasparente, spegnere il fornello, aggiungere le foglie di salvia e chiudere il coperchio. Nel minipimer mettere i semi di papavero e le mandorle, frullando fino a ottenere un trito abbastanza fine, ma senza far surriscaldare il composto e far uscire l’olio dalle mandorle. Aggiungere quindi scalogno e salvia, frullare ancora, aggiungendo acqua qb fino ad ottenere una salsa cremosa e omogenea. Io ci ho condito subito la pasta (1 porzione), altre 2 porzioni surgelate, la quarta l’ha usata mamma per condirci un cous cous coi ceci e un riso rosso integrale con le lenticchie :-D. Il profumo è unico… vi deve piacere la salvia ovviamente!!!