Tofu in crema di rucola e noci

Ecco la mia prima ricetta.

Ingredienti (per 2 persone):
Tofu al naturale: 250 g (preferisco quello fatto in casa con fagioli di soia e nigari)
Tamari (salsa di soia forte): 1 tazzina da caffè
¼ di dado vegetale (meglio se senza glutammato, ancor meglio se fatto in casa)
Rosmarino: un rametto piccolo
Uno spicchio d’aglio
Noci sgusciate: 75 g
Rucola fresca: 75 g
Panna di soia qb. Se non avete la panna, va bene anche un bicchiere scarso di latte di soia.
Sale qb.

 Procedimento per il Tofu:
Preparare un brodino riempiendo un pentolino con una tazza abbondante d’acqua, la salsa di soia, il dado, il rosmarino e l’aglio. L’importante è non aggiungere assolutamente sale. Coprire con un coperchio e lasciare a fuoco lento per un quarto d’ora.
Tagliare il tofu a fettine poco spesse.
Lambire una padella con un filo d’olio evo. Se c’è olio in eccesso, passare con un tovagliolo di carta lasciando la padella appena unta. Scaldare e girare le fettine di tofu nella padella per pochi minuti, finché non diventa quasi dorato.
Aggiungere un po’ brodo e farlo assorbire/sfumare. Se avanza del brodo, può essere aggiunto una seconda volta finchè non si riassorbe. L’importante è non farlo più di due volte, altrimenti la pietanza diventa un salasso.
Il tofu è pronto.

Procedimento per la Crema:
E’ facile facile. Buttate la rucola e le noci in un mixer insieme alla panna e al sale.
Tritare il tutto finché non diventa un composto omogeneo.
Se sembra troppo liquido, aggiungere noci e rucola, se troppo denso, aggiungere panna o latte.
Servire il tofu condito con la crema.

Buon appetito 😉