Ogni tanto mi rifaccio viva 😀
In questo periodo sto lavorando di più, perciò non ho molto tempo. Preparo cose facili e veloci, come questo tortino di verdure. E’ stato uno dei miei piatti preferiti, e il più ripetuto, quando tanti anni fà feci la scelta di diventare vegetariana.
Ingredienti:
2 patate
2 zucchine
1/2 cipolla rossa
4-5 pomodorini
mozzarella vegana
formaggio vegan (facoltativo)
sale
pepe
olio evo
erba cipollina
rosmarino
origano
3- 4 cucchiai di pangrattato
Procedimento:
In una padellina fate tostare il pangrattato. Lavate e sbucciate le patate, tagliatele finemente e a fette, fate la stessa cosa con le zucchine e la cipolla. Oleate una teglia e cospargete con pangrattato tostato. Fate uno strato con le fette di patate cospargete di sale, olio, pepe e origano. Fatene un altro procedendo allo stesso modo, mettete sopra della cipolla e mozzarella vegana tagliata a tocchetti o fettine.
Volendo potete aggiungere anche del formaggio vegan.
Fate uno strato con le zucchine, cospargete di sale, olio, pepe, e rosmarino mettete la cipolla rimanente e coprite con un altro strato di zucchine. Cospargete nuovamente con sale, pepe, olio e erba cipollina e con il pangrattato tostato. Mettete sopra la mozzarella vegana.
Lavate e affettate i pomodorini e metteteteli sopra, soprattutto nella parte centrale. Cospargete con sale e origano.
Infornate a 200°C per il tempo che occorre, quindi verificate la cottura. Certo se usate il forno a microonde soffrirete meno il caldo e farete prima 😉
Potete farla anche senza mozzarella vegana, è buonissima comunque.
Ecco una foto dove la mozzarella l’ho messa solo sull’ultimo strato.
Questa è una torta salata che piace davvero tanto 🙂
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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
Questa è una torta salata che piaceva tanto anche a Michela, una signora tanto buona, dolce e gentile. Ho lavorato per lei 8 anni, mi prendevo cura dei suoi figli: Luca e Bruno, ormai sono il primo un uomo e il secondo un giovanotto. da lei non mi sentivo come a lavoro, ma come in famiglia. Ha sempre avuto un grande affetto nei miei confronti, mi è stata molto vicina in momenti difficili; ho passato con loro anche momenti allegri e felici. Li penso sempre, sono nel mio cuore. Michela ci legge sempre 🙂
Sarà anche facile e veloce ma è deliziosa!
Mmmmh! che appetitoso…!! 🙂 che bella creatività che hai concita!! 🙂
io di questo tortino me ne mangerei una fetta a colazione, una a merenda, una a pranzo, una a merenda e una a cena….non so se rendo l’idea…ehmm… ^__^
Santi Numi Concita!!! Superlativa questa teglia verdurosa!!! (as usual 😉 )
Stupendissima!
che spettacolo…
se ho in casa gli ingredienti, stasera ci provo!
grazie
concita sei sempre molto fantasiosa buono questo tortino …
Concita buona la tua mazzarella ma mi dici come fai a farla venire così bianca?
Favoloso questo tortino! Quasi gli stessi ingredienti della ricetta proposta da MarkoPuff ieri ma un risultato nuovo. Bravissima (come sempre del resto!)
mamma mia da svenimento!!!!!!!!!!!!!!!!ke bontà!!!!!!!!!!io ho provato già 3 volte a fare la mozzarella ma nn mi riesce mai bene uffii… non capisco cosa sbaglio… 🙁
Che buonissima torta! Ottima idea! Un bacino a Michela anche da parte mia allora!
Peccato non abbia ancora fatto la mozzarella!
le tue ricette sono sempre splendide e sempre ricche di umanità 🙂 Un abbraccio
Conci tu ci vuoi far impazzire tutti quanti di la verità!hahaa
😉
Splendido questo tortino!!
Una goduria a guardare, figuriamoci a mangiare! 😉
🙂 grazie cari amici 🙂
sono appena tornata, che bello ricevere i vostri complimenti 🙂
Si, si è veramente buona. Mio marito la mangia con piacere 😉
La mozzarella vegana è venuta così morbida perchè ho messo poca panna di soia in più. Però vi dico che resta più morbida e cremosa da tagliare. Il fatto che sia così bianca non lo so… io uso latte di soia, fecola di patate, panna di soia (soia&soia), lo yogurt fatto in casa o quello della soyasun, 1 cucchiaino di margarina senza grassi idrogenati, sale e un pò di succo di limone, poco poco, (forse è quest’ultimo che la sbianca) a volte metto anche un pizzico di zenzero in polvere e senape in polvere, ma proprio un pizzico. 🙂
Questa è da farsi al prossimo raccolto delle mie zucchine 🙂
Un grande saluto alla signora Michela che ci segue…e naturalmente un grande abbraccio a te cara Concita 🙂
Mamma che bontà!!! Da leccarsi i baffi!! 🙂
Sei sempre super!!
Un abbraccio anche alla famiglia che ti ha accolto per tanti anni con amore e sentimento, oltre che a te straordinaria Concita!!! 😛
Bellissimo piatto… sto’ aspettando le svendite per andare a comprare un pentolino apposta per fare la tua mozzarella, che é troppo buona!!! Un abbraccio!
Stupendo, come te Concita… 😀
Fortunati quei due ragazzi ad averti come tata… ci credo che ti adoravano… sei adorabile anche a distanza!!
E questa ricetta me la segno, è alla mia portata!!
è il tipo di torta che mi piace tantissimo. Brava come
sempre Concita. 😉
Grazie, siete molto gentili 🙂
Che buoniiiiiiiiiiiiiii
Ciao Concita,
complimenti per le gustosissime ricette 🙂
Vorrei provare questa ed al momento ho tantissime patate dolci. pensi sia una variante valida?
Grazie mille,
Vale
Ciao Valentina, si certo puoi sostituire con quelle dolci…