Plumcake Verde con Piselli e Zucchine

Il pane alle zucchine è un tipico dolce americano ma che io faccio da un pò  in versione salata. Dopo aver comprato i primi piselli freschi e bio di stagione, che ho sgranato uno ad uno sotto il sole come le nonne, ho pensato di aggiungerli alle zucchine e gli han dato un tocco di dolcezza in più.

Utensili: 2 ciotole  –  Pentola per cuocere al vapore  – Frullatore e tritatutto per fare pappetta con i semi di lino –  Pelapatate per zucchine –

Ingredienti

1 tazza di piselli freschi, cotti al vapore 15 minuti e poi schiacciati un pò

Pappetta fatta frullando per un minuto  2 cucchiai di semi di lino (tritati fini) più mezza tazza di acqua

5 zucchine medie – tritate fini – (250g in tutto) – se sono bio potete tenere la buccia, il pane verrà più verde, ve lo consiglio !!

3 tazze di farina di farro (o di grano)

3/4 di  tazza di olio e.v.o.  (meno ne mettete, più compatto diventerà il pane. Va un pò a gusti…)

2 cucchiaini di sale

1 cucchiaINO e mezzo di bicarbonato di sodio

1 cucchiaino di lievito per dolci (optional)

1 cucchiaio abbondante di limone  (indispensabile se non mettete il lievito per dolci, altrimenti non si attiva il bicarbonato)

(Io l’ho mangiato accompagnato da una sostanziosa insalata russa)

Preparazione

Accendete il forno a 180°

Mettete i piselli a cuocere a vapore 20 min.

Pelate (optional) e tritate le zucchine fino ad avere una poltiglia

Ciotola 1 :  ci mettete i semi di lino tritati e frullati con l’acqua.  Ne viene una pappetta cremosa.

Ci aggiungete le zucchine tritate, l’olio, l’aceto e i pisellini  schiacciati

Ciotola 2:   ci mettete la farina, il bicarbonato e il sale
Versate il contenuto della ciotola 2 nella ciotola 1   e girate circa 9 volte,  o diventa troppo duro il tutto.

Versate in un contenitore di plumcake e cuocete per un’ora circa.

Fate raffreddare prima di mangiare!

L’angolo dell’Attivista:  Bimbi Vegan

in questo weekend sono stata a un Corso di Aggiornamento tenuto dalla SSNV sull’Alimentazione Vegetariana.

E’ stato super interessante.   In particolare volevo condividere con voi una cosa detta dai due bravissimi pediatri vegan. I bambini andrebbero allattati il più  a lungo possibile, anche fino ai 6 anni, quando gli cadano i denti da latte.  Lo svezzamento non va fatto affatto con la carne e se rischiano di essere un pò anemici, non è per la mancanza di carne !  ma perchè gli si danno troppe fibre (troppe verdure e cereali integrali) che per il loro tratto digestivo cosi delicato,   “raschiano” troppo e causano microfratture, quindi perdita di sangue e ferro, o comunque li fanno andare di più in bagno e quindi perdono nutrienti.    E poi avete presente quando i bambini sudano che quasi bagnano il cuscino di notte ??

Caspita, sono tutte proteine animali che buttano fuori, poveretti !  Vuol dire che i loro reni già stanno lavorando al massimo e serve la pelle che dia una mano. I bimbi vegan non sudano cosi…

Va beh, solo due gocce di un mare di conoscenze su questa alimentazione che TUTTI i dottori dovrebbero avere,perchè ormai le prove a favore sono schiaccianti,  e invece fanno solo 10 ore di alimentazione in 6 anni di Università, ci dicevano. Praticamente ne so più io di loro ormai !!!!   😀

Va beh.. veramente interessante, ve li consiglio questi corsi. Ne fanno uno all’anno.  E il buffet vegan poi……mmmmmmmmmmhhh !!!!

Da leccarsi i baffi !! Una torta coi pinoli, mele e uvetta che avrei tanto voluto avere la ricetta !!

Ciao