Recupero del Millennium

Dopo aver fatto il Dark Vegetable stock mio marito mi ha lasciato un bel po’ di verdure lesse nel frigo… Che ovviamente io non avevo nessuna intenzione di buttare, quindi ho pensato di farne un pâté, come li chiamano qui, ne ho un libro intero e quindi prendendo spunto da lì ho ideato questa ricetta, che però ha realizzato mio marito perché io ero stanca!

Ingredienti:

Resti di verdure lesse (nel mio caso quelle che avevo usato per il brodo, quindi cipolle, carote, porri, funghi etc. dalle quali avevo tolto le foglie di alloro e i grani di pepe)

3 fette biscottate grandi, il libro dei pâté consiglia pane raffermo

400 g di tofu

3 c.m. di semi di girasole

4 cucchiai di shoyu (salsa di soia)

1 capsula di zafferano in polvere

2 c.t. di curcuma

2 c.t. di paprika dolce

un po’ di brodo vegetale (noi abbiamo usato il Dark visto che ne abbiamo ancora… non finisce più 🙂 )

Procedimento:

_Mettere le fette biscottate in una pentola e coprirle con il brodo, non tantissimo, ma allo stesso tempo dovete essere sicuri di averle ben impregnate: formeranno una pappa molliccia, mescolare energicamente per far asciugare un poco, deve risultare un composto denso: darà coesione al pâté, aggiungere questa pappetta alle verdure con anche i semi di girasole:

_Aggiungere il tofu sbriciolandolo con le mani, lo zafferano, la paprika, la curcuma e il shoyu, mescolare bene bene:

_Mettere in uno stampo da cake (io non ho quello dei pâté che di solito é in ceramica) e schiacciare con il dorso di un cucchiaio per compattare, prima di mettere dentro l’impasto avevo oliato lo stampo e messo del pangrattato “a spolvero”:

_Cuocere per almeno 20 minuti a 180° e per altri 20 minuti a 160°, fino alla formazione di una crosticina dorata, il mattoncino si deve compattare e asciugare:

_Dopo cottura abbiamo aspettato che si raffreddasse, l’abbiamo messo in frigo senza toglierlo dallo stampo fino al giorno dopo, quando l’abbiamo mangiato freddo con un’insalata:

_Era veramente ottimo, me ne sono stupita, pensavo le verdure avessero perso tutto il loro sapore nel brodo, invece “conciate” così sembravano fatte apposta! Era talmente buono che l’abbiamo finito quasi tutto in una volta sola… E poi si parla di dimagrire… E abbiamo anche pensato di riproporlo come antipasto se un giorno riceveremo qualcuno…

Le fette erano morbide, ma con un po’ di attenzione erano maneggiabili e carine, quindi non esitate a cuocere un momento di più il pâté: é molto bagnato di suo, quindi bisogna farlo ben asciugare in forno, le verdure le avevamo schiacciate un poco anche per far perdere loro l’acqua in eccesso. Poi dipende dai vostri resti anche… se sono più o meno bagnati.