I Cucciddati ‘i Lia

Ciao a tutti!!!! Voglio innanzitutto scusarmi per non essere più stata presente nel blog per un po’ di tempo! Non ho acceso il computer per almeno una settimana o forse più!!! Un benvenuto da parte mia ai nuovi chef, che devo ancora “conoscere”, e un BENTORNATA  a Chicca che, come a tutti voi, è mancata tantissimo anche a me!!! Appena ho un po’ di tempo vedrò di leggere almeno le ultime ricette e di commentarle!

Dunque, io sono ormai immersa nel lavoro visto che dallo scorso lunedì ho iniziato a lavorare come assistente domiciliare a tempo pieno, e devo dire che è veramente faticoso, più che altro per l’orario che non mi consente di stare a casa per il tempo che vorrei… Ma visto che sono stata a lungo senza lavoro mi sembra ovvio che adesso non posso certo lamentarmi! 😉 Inoltre, è un lavoro a tempo determinato (finirò a giugno), dopo si vedrà! Quindi scusatemi se per il momento non posso seguire le vicissitudini di Veganblog con costanza come in passato!

Ma ora veniamo alla ricetta! Si tratta di dolcetti fatti da mia madre qualche giorno fa, visto che finalmente le hanno tolto il tubo del drenaggio (ad oltre due mesi dall’intervento) e di conseguenza adesso è libera di destreggiarsi in cucina anche se naturalmente non può e non deve stancarsi troppo. La frolla l’avevo preparata io lo scorso febbraio, in occasione della mia visita a casa dei miei, e poi stesa col mattarello, arrotolata in cartaforno e surgelata.

Ingredienti per la pastafrolla:

400 g di farina 0

125 g di margarina vegetale non idrogenata

125 g di zucchero di canna

1/2 bustina di lievito per dolci (o cremor tartaro)

granella di mandorle e nocciole (per aromatizzare)

latte di soia q.b. se serve, per amalgamare

per il ripieno:

700 g circa di fichi secchi a pezzetti

1 confezione di nocciole pelate e tostate (25 g)

uvetta sultanina al gusto

una manciata di pistacchi al naturale tritati

125 g di cioccolato fondente al gusto

una confezione di mandorle pelate e tritate

una decina di prugne secche denocciolate a pezzetti

1 fiala di aroma di limone (o altri agrumi)

1 fiala di aroma di vaniglia

1 pizzico di cannella in polvere

1 pizzico di chiodi di garofano in polvere

2 tazzine di caffè amaro

1 bicchierino di rum o altro liquore a piacere

Procedimento:

La sera preparare il ripieno mettendo in una ciotola i fichi tritati, il cioccolato e le prugne a pezzetti, l’uvetta, le nocciole, le mandorle tritate ed i pistacchi. Aggiungere l’aroma di limone e quella di vaniglia, il pizzico di cannella e di chiodi di garofano, il liquore ed il caffè bollente. Lasciare riposare coperto in frigorifero per tutta la notte. Il mattino seguente preparare la pastafrolla amalgamando la margarina con lo zucchero ed aggiungendo la farina setacciata con il lievito, ed in fine le mandorle e le nocciole in granella, impastando bene fino a raggiungere una consistenza liscia (aggiungere poco latte di soia se serve per impastare meglio). Fare la palla, avvolgerla in un foglio di alluminio e metterla in frigorifero a riposare per almeno mezz’ora.

Nel frattempo togliere dal frigo la ciotola del ripieno e con un cucchiaio amalgamare bene tutti gli ingredienti. Trascorsa la mezz’ora stendere con il mattarello la frolla sulla spianatoia infarinata, ottenendo delle sfoglie dello spessore di circa 1/2 centimetro. Ricavare delle forme (cerchi, quadrati, ecc.) con il tagliapasta dentellato e adagiare un cucchiaio di composto su ogni forma. Per ottenere un cannolo si prendono due angoli opposti di un quadrato di pasta e si uniscono. Per ottenere le mezzelune si piega a metà il cerchio di pasta, ricoprendo bene il ripieno e sigillando i bordi. Per ottenere i cestini,  adagiare sul ripieno (partendo dai bordi) dei rotolini di pastafrolla in modo da formare una X a cui si aggiunge un terzo rotolino per ottenere la forma di una stella (vedi foto). Foderare il bordo esterno del cestino con un altro rotolino di frolla. Una volta preparati tutti i “Cucciddati” porli in una teglia foderata di cartaforno e leggermente unta con poca margarina, infornarli in forno preriscaldato a 180° C per circa 25 minuti o comunque fino a cottura ultimata (controllare la doratura).

Una volta cotti, decorare i “cucciddati” spennellando una glassa ottenuta facendo sciogliere un po’ di zucchero semolato con poca acqua. Cospargere di granella di pistacchi e cioccolato fuso a bagnomaria. Lasciarli asciugare a temperatura ambiente.

Il cestino…

La mezzaluna…

Il cannolo…

Le fotografie le ha fatte mio padre con un cellulare, lo so che non si dovrebbero postare foto scattate da cellulari però non avevamo alternative, perché i miei genitori non dispongono di una macchina fotografica digitale. Così me le ha inviate via mms! Tutto sommato non sono poi venute male, no? 😉

Saluti e baci per tutti da Lia (mia madre), da Orazio (mio padre) e da me!!!!

Buoni “cucciddati” a tutti!!!! 😉