Sformato di cavolfiore salsa curry e basmati

Ogni tanto mi sfiziano i sapori indiani,ecco una ricettina.

Ingredienti per 2 porzioni

Cavolfiore lessato 500 g.

Besciamella  ( 50g. di farino 00 – 50 g. di margarina veg – 500 ml. latte di soia – sale q.b.)

Riso basmati 140 g.

Yogurt di soia naturale ( NON DOLCIFICATO ) 125 g.

Cipolla 1

Curry mild 1 cucchiaio

Peperoncino in polvere un pizzico

Aglio in granuli 1 pizzico

Alloro 2 foglie

sale q.b.

Bicarbonato 1/2 cucchiaino

olio di semi 1 cucchiaino

pangrattato

Preparazione

Cuocio  al vapore il cavolfiore nettato a cimette ( scegliete voi : vaporiera,microonde,pentola,pressione) al dente cioe’ duretto.

Faccio la besciamella sciogliendo la margarina,stemperandovi la farina,un pizzico di sale e, lavorando con la frusta,aggiungendo a filo il latte di soia;cuocio sempre mescolando per 15 minuti badando che non attacchi o bruci.

Condisco il cavolfiore con la besciamella e incassetto in uno stampo da forno preventivamente unto e cosparso di pangrattato.

Inforno a 200 ° per 20 minuti.

Sciacquo il basmati in una ciotola con acqua fredda a filo fino a che non resti limpida.

Lo metto in pentola con il doppio del volume di acqua,,l’alloro,il sale, un pizzico di aglio in granuli e l’alloro.

Faccio prendere il bollore e dopo 5 minuti spengo la fiamma e incoperchio a tenuta ( ho usato carta da forno doppiata )

dopo altri 7 minuti e’ pronto

Lo tolgo dalla pentola e lo sgrano con una forchetta,riservo dentro ad un colino posto sulla pentola calda coperto da un foglio di alluminio.

Nel mentre preparo la salsa al curry: faccio stufare  a fuoco bassissimo la cipolla in un cucchiaino di olio di semi e mezzo cucchiaino di bicarbonato finche’ si sciolga

lontano dal fuoco aggiungo un pizzico di peperoncino,un cucchiaio di curry e lo yogurt,lavoro con la frusta fino ad amalgamare.

Sformo il cavolfiore

Sporziono,impiatto e servo.