Torta Fiesta veg

Mi è semplicemente venuta voglia di una merendina e allora mi sono data da fare e su internet ho preso spunto da diversi siti, ho scopiazzato da cuoche più esperte, ho assemblato il tutto  e sopratutto… veganizzato! Per realizzare il dolce ci ho impiegato un pomeriggio, avendo però il pan di Spagna già pronto e bello freddo dalla sera prima. Con queste dosi si arriva a sfamare 20 golosoni!! 😉
Ingredienti per il pan di Spagna:
400 g di farina setacciata
50 g di maizena setacciata
50 g di frumina setacciata
180 g di margarina
300 ml di latte di soia
3 arance
1 bustina di lievito
150 g di zucchero semolato

Ingredienti per la farcitura:
250 ml di latte di soia
40 g di zucchero
10 g di farina
25 g di fecola di patate
vaniglia
1/2 bicchiere di panna vegetale

Ingredienti per la bagna:
200 ml di acqua
2 cucchiai di zucchero
il succo di 1 arancia più 2 cucchiai di grappa (o se lo avete curacao)
1 fialetta di aroma all’arancia

Ingredienti per la glassa di copertura:
100 g di ciccolato fondente al 50%
70 g di zucchero a velo
2 cucchiai di panna di soia
3 cucchiai di acqua

Procedimento per il pan di Spagna:
Miscelare gli ingredienti secchi e aggiungere poi la margarina sciolta, il latte di soia e la scorza grattugiata delle 3 arance. Mescolare per bene, l’impasto deve essere liscio e privo di grumi. Versare in una teglia rettangolare rivestita con carta da forno; infornare in forno caldo a 180° per circa 30 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

Procedimento per la farcitura:
In un pentolino setacciare la farina, e la fecola, aggiungere poi molto lentamente il latte scaldato con la stecca di vaniglia e lo zucchero, meglio utilizzare una frusta così non si formano grumi, mettere sul fuoco  sino a far rapprendere sempre mescolando con la frusta. Una volta intiepidita aggiungere la panna sino ad ottenere una crema morbida ma soda.

Procedimento per la bagna:
In un pentolino versare tutti gli ingredienti e far andare sul fuoco per 5 min. Spegnere e far raffreddare.

Procedimento per la glassa di copertura:
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con la panna di soia, aggiungere lo zucchero e l’acqua sino ad ottenere un composto liscio.

Procedimento:
Dal pan di Spagna tagliate 2 rettangoli identici (mi sono aiutata con un cartoncino), bagnateli entrambi con la bagna, su 1 sola parte versare la farcitura, livellare e coprire con l’altro rettangolo (attenzione perchè sarà fragile), coprire con la glassa e quando sarà quasi rappresa disegnare le classiche strisce con una forchetta. La torta Fiesta veg è pronta per essere mangiata!! Ecco un’anteprima di ciò che sarà all’interno.