Torta della nonna very light

Ho preparato questa bella tortina della nonna (senza pinoli sopra perchè non li avevo) davvero leggera, un’occasione per tutti i golosi di preparare una torta che la si può gustare senza paranoie… 😀

Ingredienti per la pasta frolla:
400 g di farina bio (io ho fatto 200 g di farina integrale e 200 g di farina 0, meno raffinata della farina 00)
70 g di amido di mais
50 g di zucchero di canna
5 cucchiai di olio evo
1/2 bustina di lievito per dolci
scorza grattugiata di 1 arancia (non avevo il limone…)
160 g di acqua (può essere sostituita con latte vegetale)

Ingredienti per la crema pasticcera:
500 g di latte di soia bio
40 g di zucchero di canna (si può omettere perchè c’è la vaniglia che addolcisce notevolmente)
1 baccello di vaniglia (o scorza di 1 limone)
60 g di farina 0 bio

Procedimento:
Per prima cosa ho preparato la crema pasticcera very light ;). Ho messo sul fuoco i 500 g di latte di soia bio con i 65 g di zucchero di canna e il baccello di vaniglia. Ho portato a bollore sempre mescolando con un frustino, tolto dal fuoco, aggiunto i 60 g di farina 0 bio e rimesso di nuovo sul fuoco. Sempre mescolando ho atteso che la crema si addensasse. Non preoccupatevi se la farina fa i grumi, una volta tiepida potete frullarla con il frullatore ad immersione e far scomparire tutti i grumi. Una volta fredda ho tolto il baccello di vaniglia. Mentre aspettavo che la crema si freddasse ho preparato la pasta frolla. Ho setacciato la farina e messa dentro una ciotola capiente, ho aggiunto lo zucchero, l’amido di mais, la scorza grattugiata dell’arancia e ho mescolato per bene. Una volta mescolato gli ingredienti asciutti, ho aggiunto l’olio e amalgamato sempre con il frustino per bene. Dopo di che ho aggiunto piano piano l’acqua… circa 160 g d’acqua, poi vedete voi quanta ve ne serve. L’impasto deve essere consistente, nel caso fosse troppo molle, aggiungete della farina. Formate con l’impasto una palla che avvolgerete in una pellicola e fate riposare per 30 minuti in frigorifero. Una volta fredda la pasta frolla, riprendetela e dividerla in 2 parti uguali. Stendere con un matterello una prima parte d’impasto e foderate una teglia per crostate, precedentemente unta con olio o foderata con carta da forno (mi raccomando, con una forchetta, bucherellate la superfice della stessa). Prendete a questo punta la crema e disponetela all’interno dell’impasto steso nella teglia e livellate per bene. Prendete l’altra metà dell’impasto e stendete anche questo, stessa grandezza dello strato precedente, quello con il quale avete foderata la parte inferiore della teglia. Coprite con quest’ultimo la crema e sigillate per bene i bordi delle 2 paste frolle, quella inferiore e quella superiore. Informate per 40 minuti a 180°. Una volta cotta, sfornate e lasciate raffreddare. Una volta fredda, spolverizzate con zucchero a velo… E la torta è prontissima per essere gustata ❗ Mia madre si è leccata addirittura le dita… Quindi deve essere propria squisita… Ha detto che è buonissima….!!! 😀 Che soddisfazione, lei non è vegan e quando assaggia le mie pietanze e ne rimane soddisfatta… Mi sento super gratificata!!!

Ho la febbre e placche alla gola… Ma sono riuscita a preparare questa torta prima di stare male male… 😉 Nonostante sto male, non potevo non condividere questa mia gioia con voi.. 😆 Notte a tutti… Baci! 8)