Le castagne bollite

Continuo le mie ricette sulle castagne con un altro classico: le castagne bollite. Approfitto di questo post anche per fare alcune considerazioni sulla giornata odierna (commemorazione dei defunti) con la speranza di non intristirvi.

Ingredienti:
castagne
alloro
finocchio selvatico
sale

Procedimento:
Mettete in una pentola le castagne con 1 presa di sale, qualche foglia di alloro e un po’ di semi di finocchio selvatico. Portate a bollore e lasciate cuocere per almeno 40 minuti. Se le castagne sono molto grandi andranno cotte anche 1 ora. Queste sono state bollite con la buccia e qui da noi si chiamano “baletti” (“ballotte “nella vicina Toscana), se invece si fanno cuocere sbucciate, abbiamo le “mondine” (da noi, in dialetto, si chiamano “borgoi”). Ogni regione utilizza nomi diversi per le castagne a seconda di come sono cotte (arrostite, bollite, ecc.); alcuni di questi nomi sono simili (come nell’esempio che ho appena fatto). Mi piacerebbe sapere come si chiamano dove vivete voi. Le castagne che ho utilizzato sono nostrali e mi sono state regalate da un’amica come dicevo nella ricetta delle caldarroste. L’alloro e il finocchio selvatico vengono dal mio orto. Questo piatto mi ricorda i sapori di una volta, quando era tradizione preparare le castagne bollite per la sera da mangiare dopo cena e conservarne alcune sbucciate per la colazione o la merenda del mattino dopo.
Considerazioni:
Alcune considerazioni sulle fotografie e sulla giornata odierna. Chi mi conosce e chi segue sul blog saprà della mia passione per la fotografia (i risultati, però, li lascio giudicare a voi); anche le fotografie che ho messo in questo post sono state “studiate”: l’ambientazione, la luce, gli elementi compositivi. Non è però solo per fini estetici che ho messo un libro nelle fotografie. Questo libro, il libro “Cuore” di Edmondo de Amicis, è un’edizione del 1923 che apparteneva (assieme a molti altri libri) ad un mio zio di multiformi saperi e di cultura eclettica che è venuto a mancare. Pur avendo vissuto una vita assai travagliata (è stato anche recluso in un campo di concentramento nazista) fino all’ultimo ha voluto ampliare i suoi orizzonti ed imparare cose nuove. Questa diventa quindi un’occasione per ricordare lui e tutti i nostri cari che sono defunti. Un modo per ricordare l’affetto che ci ha legato e che continua, seppur per vie diverse, a legarci a loro. Non sono più “da noi” ma sono sempre “con noi”. Mi auguro quindi che il giorno della commemorazione dei defunti sia un giorno per pensare a loro in maniera ancora più intensa e per sentirli ancora più vicini a noi. In questa giornata, se possiamo, proviamo anche a rivolgere un pensiero, a recitare una preghiera per quei defunti, tanti nel mondo attuale, che non hanno mai avuto una persona che li pensi e tanto meno una preghiera e che anche in vita non hanno mai incontrato una mano e un cuore che abbia cercato di salvarli.