Gnocchetti in rosa all’aia’

Che comodita’ avere gnocchetti e salsa pronti ! Un po’ di fantasia ed ecco qua

anzi sono 2 ricette in una…

Ingredienti

Una porzione di gnocchetti ( http://www.veganblog.it/2009/10/26/gnocchetti-in-zuppa-di-assoluto-di-cipolle-e-piselli-freschi/

barbabietola cotta 2 piccole

salsa aia’

2 tazze di acqua bollente

preparato per brodo ( autoprodotto ) 1 cucchiaino cfr. http://www.veganblog.it/2008/10/08/dado-vegetale/

pepe verde macinato al momento : abbondante

Preparazione

Gli gnocchetti erano avanzati gia’ conditi con l’aia’ ,di cui ne avevo altri 3 cucchiai.

Per la salsa: frullare una manciata di noci,2 spicchi di aglio,3 cucchiai di panna,2 cucchiai di latte,1 cucchiaio di olio evo,1 cucchiaio di parmiveg ( graditi i commenti sul nome abbreviato) e sale q.b.

Faccio bollire l’acqua,sciolgo l’aia’ ed il ” dado “,aggiungo una barbabietola tagliata a brunoise e  lascio addensare 3 minuti.

Aggiungo gli  gnocchetti,lascio un minuto e guarnisco con l’altra barbabietola tagliata a julienne ed un cucchiaio del loro succo.Impepo abbondantemente.

la zuppetta viene di un bel colore rosa,caldo ed invitante.

L’aja’ e’ una salsa piemontese che e’ molto facile veganizzare,alcuni mettono anche della pappa di mollìca e fanno cuocere un poco; a me piace cruda,e si conserva molto bene in frigo,anche 4 giorni in un barattolo ben chiuso.E’ ottima,oltre che con gli gnocchi,anche su pappardelle e ravioli di erbaggi.

Voglio farvi conoscere la mia padrona di casa: Cilla