Gnocchi con funghi e patate

Oggi mi avanzavano ancora degli gnocchi di ieri, inoltre in frigo avevo i funghi dell’altro ieri e nella dispensa avevo il purè di qualche anno fa. In altre parole, tutte cose fresche di giornata

Siccome non amo buttare via nulla, e visto che le scadenze degli alimenti si facevano sentire..occorreva assolutamente approfittare. Quindi, si è accesa la lampadina nel mio cervello ( anche se il mio cervello è grande quanto una lampadina di 20 w)..vabbè diciamo una lucina, ed ho pensato di farmi questo primo, usando anche la panna di soia (questa l’ho comprata stamattina..non mi avanzava 👿 Certo, non ho fatto la scoperta dell’acqua calda, però credo che ogni tanto bisogna rinnovare sempre gli accoppiamenti classici. C’è anche da dire ce io sono un amante di tutte le cose che finiscono in “oso”…gnoccoso, cremoso, succoso, dolcioso, cioccoloso, sugoso, spumoso, gommoso..e chi ne ha più ne metta…ah!! dimenticavo!!! tranne ciò che è brodooooooso 🙁 🙁 🙁  quello noooo 🙁 buon fine settimana to everybooody!!!!

Ingredienti per 4 persone:

280 gr. di gnocchi ( se non vi avanzano, comprateli freschi o fateli in casa)

2  confezioni di panna di soia

250 gr. di funghi chiodini al naturale

2 buste di purè ( per gli esagerati come me anche 4-5)

1 spicchio di aglio

1 peperoncino

noce moscata q.b

sale q.b

2 cucchiai di olio evo

Procedimento:

Lavate e sgocciolate i funghi. Metteteli in un tegame con l’aglio tritato,il peperoncino e l’olio. Fateli saltare..ma non fino al soffitto!!! Da parte, in un pentolino, quando l’acqua bolle, versate le buste di purè e mescolate aggiungendo un pò di noce moscata ed il sale. Amalgamate il purè con i funghi e la panna di soia ( una parte della panna ve la conservate alla fine). Nel frattempo cuocete gli gnocchi nell’acqua, e quando saranno pronti, li mischiate con il composto nel tegame a fuoco lento. Mescolate, aggiungendo la panna rimasta ed una volta pronti, serviteli caldi.