Spatzle alla zucca

Qualche giorno fa durante un giro in un supermercato svizzero dove a volte vado a cercare cose che qui non trovo mi è caduto l’occhio sulla farina per fare i famosi spatzle (gnocchetti) e secondo voi io potevo trattenermi…..

L’ho presa al volo con la testa che frullava già di idee per come utilizzarla.  L’aspetto non è un granchè, in teoria esiste un apposito attrezzo per farli, che cercherò, ho provato con lo schiacciapatate ma il mio ha i fori troppo piccoli quindi si appiccicavano tutti e allora ho deciso di farli usando 2 cucchiai. Ma se l’aspetto non era un granchè la bontà era eccezzionale tanto che questa porzione, in teoria è per 4, ce la siamo pappata tutta io e il papi 😛

Questa farina si può utilizzare anche per fare della pasta fatta in casa, è una specie di semola rimacinata molto fine e credo sia miscelata con farina bianca. Qui bisognerebbe chiedere al nostro esperto di farine che è Aldo che magari mi dice se lui ha questa farina!!!

E l’idea mi è venuta raccogliendo la mia prima zucca che qualche animaletto gentile aveva cominciato a rosicchiarsi

Ingredienti per 4 persone:

• 250 gr di farina
• 200gr di zucca
• 200ml di acqua o latte (o metà acqua e metà latte)
• 3 cucchiaini di noeggs (se non l’avete mettete un goccio di acqua in più)
• noce moscata
• un pizzico di sale

Per il condimento:

• panna vegetale o crema d’avena o di riso (ho usato panna di soia)
• salvia
• aglio
• margarina o olio (ho fatto un po’ e un po’)

Come prima cosa ho cotto la zucca a spicchi nel forno per una mezzoretta, deve essere bella morbida; poi l’ho frullata aggiungendo noce moscata e un pizzico di sale, deve diventare una crema bella liscia.

Ho sbattuto il noeggs con 100ml di acqua, ripeto non è indispensabile, io ce l’ho e lo uso come sostituto delle uova, potete altrimenti aggiungere un goccio di acqua in più.

A questo punto mettete in una ciotola e aggiungete la farina impastando velocemente aggiungendo la restante acqua o latte, risulterà un composto abbastanza appeccicoso che lascierete riposare almeno mezzora.

Mettete a bollire dell’acqua e se come me non avete l’attrezzo per gli spatzle aiutandovi con 2 cucchiai fate cadere dei piccoli pezzi di impasto nell’acqua sono pronti quando vengono a galla, con una schiumarola raccoglieteli man mano che salgono e metteteli direttamente nella padella dove avete fatto leggermente soffriggere uno spicchio di aglio qualche foglia di salvia e aggiunto la panna, girate un attimo per ammalgamare, io ho aggiunto un pizzico di peperoncino ma secondo me l’ideale è il pepe nero. Ho trovato parecchie ricette che sicuramente sperimenterò prossimamente.

P.s.: largo alla fantasia ragazze/i i condimenti possono essere svariati e la zucca sostituita con altra verdura…..buon spatzle a tutti  🙂 Questa è la versione che aveva postato Vale spatzle-alla-melanzana