Pappardelle al tris di funghi

Mi dispiace tanto che questa sia la foto delle papardelle avanzate della cena con Elettra e Nicola…..e quindi non sono belle cremose come appena impiattate, ma vi posso assicurare che abbiamo fatto tutti e 4 il bis 😛

Ho fatto le pappardelle come in questa ricetta pappardelle,  visto che cominciamo ad essere in periodo di funghi ho pensato a questo semplice sughetto composto da: funghi porcini, gallinacci e volvarie che è un fungo coltivato.

Ingredienti:

• pappardelle o tagliatelle
• funghi a piacere
• aglio
• vino bianco
• peperoncino
• prezzemolo
• brodo vegetale
• panna di soia o altro tipo di panna veg

In una padella larga mettete uno spicchio di aglio tritato con del peperoncino e del prezzemolo, fate leggermente soffriggere e aggiungete i funghi tranne i porcini che farete a parte, sfumate con del vino bianco a cuocete per un 15 /20 minuti. In un altra padella preparate lo stesso sofritto  e fate i porcini, cuocete sempre per 15/20 minuti, devono rimanere belli croccantini.

Ora prendete un po’ di funghi misti e frullati aggiungendo un po’ di brodo vegetale, e poi aggiungendo poco per volta la panna fino ad ottenere una cremina molto morbida. A questo punto aggiungete la crema al resto dei funghi tenendo da parte alcune fette di porcino che userete come decorazione sui piatti. ricordatevi che il tutto deve essere molto cremoso e morbido, aggiungete quindi se necessario ancora brodo vegetale. Cuocete le pappardelle per pochi attimi lasciandole al dente, versate nel sughetto ed ammalgamate bene, servire con altro pepe o peperoncino e magari ancora del prezzemolo tritato, che io mi son dimenticata. Su gentile concessione dell’interessato vi mostro il papi all’ opera  con le bruschette a base di crema-di-peperoncino-allo-zenzero e pomodorini ciliegini del mio orticello.

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Come secondo sono andata sul sicuro con il seitan-casalingo-al-bagnet-piemontese con qualche piccola variante nella marinatura, infatti Nicola quando lo ha visto ha detto: “Ma hai fatto la carne?” 😛

E questa è Elettra con le sue pappardelle, la nostra cena è stata accompagnata da un bel Nero d’Avola, e per la sua fantastica tofu-cake-alle-pesche abbiamo accompagnato con del Brachetto dolce……….tanquilli eravamo tutti belli sobri 😛

Ps.: stasera non si cucina si finisce la torta e i dolcetti 🙂 Grazie ancora Ele e alla prossima 😛