Melanzane sott’olio

eccomi qua tornata fresca fresca (‘nzomma,col caldo opprimente di bulagna,mica tanto) dalla Calabria,vi posto una ricetta ultratipica (che mia mamma mi detta man mano :D)

INGREDIENTI

• melanzane (servono le melanzanine scure lunghe)
• sale
• aceto bianco
• olio
• semi di finocchietto selvatico
• friggitello rosso,dolce o piccante a seconda dei gusti
• aglio

PROCEDIMENTO

1)tagliare le melanzane a fettine lunghe e sottili e metterle sotto sale per 24 ore

2)a questo punto le melanzane saranno ridotte di volume,portare ad ebollizione 1 parte d’acqua e 3 d’aceto ,e cuocer le melanzane per circa 10 minuti

3)scolare le melanzane e metterle sotto pressa fino a far uscire tutta l’acqua

4)aggiungere tutti gli altri ingredienti: friggitelli tagliati a pezzetti,finocchietto,aglio,e condire con olio.

5)riempire i vasetti premendo benissimo e aggiungere olio fino a coprirli

6)sotto al tappo sarebbe meglio mettere quei cosini appositi che si comprano anche al supermercato,di plastica,che servono per tenerli ben schiacciati.

volendo si possono aggiungere zucchine (stesso procedimento), olive schiacciate, e pomodori verdi (stesso procedimento)

questo era un piatto di antipasti che aveva preparato una nostra cugina una sera a cena,e in basso a sinistra si possono ammirare le melanzane 🙂 magari dall’aspetto non sembran spettacolari,ma vi giuro che sono una delissia!!!

infine,tanto per, queste erano le meravigliose pesche noci dell’albero di mia nonna,così carico che si rompevano i rami, che sono piccole come albicocche e monoboccone,le apri in due e te le magni 😀