Farifrittata di ortiche al limone

Definita da mio padre come “la migliore frittata mai mangiata” (ma si sa, ogni scarrafone… :D)

Purtroppo quello non è il mio balcone (magari! io ho il pollice nero), ma quello di una casetta in Val Ridanna, dove ho appena trascorso una settimana in compagnia dei miei genitori. Loro sono ancora là a godersi il fresco, io sono a Milano di passaggio prima di tornare a Brescia… Giusto il tempo di un saluto a tutti voi! Avete postato un miliardo di ricette, non riuscirò mai a leggerle tutte… Troppo bravi.

Torniamo a queste ortiche, trovate sull’argine di un limpidissimo ruscello (sob)  dietro casa (arci-sigh): per la frittata ne ho colte circa mezzo sacchetto della spesa, cioè più o meno 300 g.

Ingredienti:

ortiche

farina di ceci (un bicchiere e mezzo)

uno spicchio d’aglio

la scorza di un limone bio

una cipolla

olio EVO, sale, pepe

Preparazione:

Come al solito, conviene preparare la pastella in anticipo: mescolare quindi la farina di ceci, un bicchiere e mezzo di acqua, sale, pepe, la scorza grattuggiata del limone e l’aglio tritato e far riposare in frigo qualche ora.

Soffriggere poi la cipolla tritata, aggiungere le ortiche ed eventualmente qualche cucchiaio d’acqua fino a quando sono cotte. Toglierle dalla padella, tagliuzzarle grossolanamente e aggiungerle alla pastella. Cuocere la frittata in una padella unta, con molta pazienza: mi ci è voluta un’ora tra un lato e l’altro, ma direi che ne è valsa la pena.

Nel piatto potete vedere anche gli insuperabili tipi di pane dell’Alto Adige: quello croccante ai semi di finocchio e quello morbido coi semini misti. In tavola ce n’erano molti altri, ma non volevo farmi invidiare troppo!

Ho anche raccolto i frutti di bosco, con grande panico visti i ragni galattici che presidiavano le piante: pur di non disturbarli ho rinunciato a tonnellate di lamponi (mai visti così tanti in vent’anni che vado lì in vacanza!) e mirtilli.

Da questi bei fruttini ho poi ricavato tre vasetti di marmellata che allieteranno il mio autunno. Per gli amanti dei funghi, è l’anno giusto anche per voi: a quanto pare la natura quest’anno è generosa! Peccato che non mi siano mai piaciuti… anche se il mio fegato ringrazia! Credo che ci risentiremo a settembre: auguro a tutti una buona fine d’estate.