Farro, Hokkaido & Shiitake

Buongiorno gioiglorioso! Oggi qui è decisamente primavera, un cielo meraviglioso e una temperatura fantastica. Però la tentazione della zucca fresca fresca, comprata ieri, era troppo forte. E’ il mio ortaggio preferito e ne mangerei a chili ogni giorno, semplicemente cotta in forno. Adoro la varietà Hokkaido e ne ho prese 3 di cui 2 attendono in cantina, al fresco, di essere divorate 😀 E’ una ricetta molto easy, perchè non avevo una gran voglia di stare ai fornelli, ma gustosa.
Ingredienti:
70 g di farro decorticato
100 g di zucca Hokkaido
4-5 funghi Shiitake
1 cucchiaio di tamari
olio evo qb

Procedimento:
Lasciare in ammollo il farro circa 5 ore (io l’ho messo a bagno la mattina appena sveglia, per il pranzo) e i funghi Shiitake secchi per 1 oretta (se li trovate freschi vi invidio!). Mettere a cuocere il farro per circa 25 minuti dal bollore, fino a che non è cotto al dente. Intanto mettere il pezzo di zucca Hokkaido in forno, su una teglietta di vetro o antiaderente senza nulla, con tutta la buccia (che è buonissima **) e lasciare cuocere a 180° per 1/2 oretta o giù di lì (deve rimanere bella soda, ma addolcirsi al punto giusto!). In una padellina antiaderente mettere in funghi scolati e tagliati a pezzi grossettini e 1 cucchiaio abbondante (regolatevi voi a vostro gusto) di tamari e lasciare a fuoco medio qualche minuto mescolando ogni tanto. Successivamente aggiungere ai funghi il farro scolato e la zucca cotta tagliata a pezzetti, alzare il fuoco e lasciare andare qualche minuto, mescolando bene per amalgamare i sapori. Ora viene il difficile: mettere tutto ciò nel piatto, condire con olio evo quanto vi piace e gustare godendovi il sole che entra dalla finestra spalancata, magari con un gatto acciambellato vicino a voi! 😀