Biscotti cereali, nocciole e carruba

Mi piace molto utilizzare la farina di carrube e spesso la utilizzo al posto del cacao, proprio come ho fatto in questi biscotti. Ecco come li ho preparati.

Ingredienti
200 g farina tipo 2
170 g fiocchi avena
25 g farina di carrube
50 g nocciole
110 g zucchero di canna
2 cucchiaini lievito per dolci
1 pizzico sale
50 g olio extravergine d’oliva
60 g olio semi di girasole
130 g latte di soia (o altra bevanda vegetale)

Procedimento
Per cominciare bisogna ridurre i fiocchi d’avena in farina e successivamente le nocciole in granella.
Successivamente si uniscono in una ciotola le farine (la tipo 2, quella di avena ottenuta dai fiocchi e quella di carrube), lo zucchero, il lievito le nocciole ed il pizzico di sale.
Si versano nella ciotola entrambi gli oli e si mescola bene fino ad ottenere una sorta di crumble.
Infine si aggiunge il latte di soia poco alla volta impastando con le mani, fino ad ottenere una frolla he verrà avvolta in una pellicola per alimenti e lasciata a riposare in frigo per mezz’ora.
Ripresa la frolla dal frigo, questa va stesa tra due fogli di carta forno e con un coppapasta si formano i biscotti

I ritagli di frolla si possono reimpastare,stendere nuovamente e proseguire a formare i biscotti

I biscotti vengono riposti su una teglia rivestita con carta forno e cotti a 180 gradi in forno statico per 15 minuti circa.
Lasciar raffreddare prima di servire

Giorgia