Crostata Martina

Ingredienti :
500 g di zucca gialla a fette cotta in forno
250 g  di panna (autoprodotta )
1 bustina di vanillina
120 g farina di coco
1 sfoglia di pasta brise  (autoprodotta )
Scorza di 1 limone
120 g di zucchero integrale
1 bustina di lievito vegan

Procedimento:
Mettere in un robot da cucina la zucca e frullare per alcuni secondi poi aggiungere la panna,lo zucchero, la scorza del limone grattugiata, la vanillina,la farina di coco,il lievito e frullare fino a incorporare tutti gli ingredienti. Stendere la sfoglia in una teglia da crostata,  ricoperta di carta da forno ,bucherellare con una forchetta, versare il composto e fare il bordino. Scaldare il forno a 200 gradi . Infornare e cuocere per 35 minuti. Lasciare raffreddare e spolverare con zucchero a velo.