Spaghetti di cetriolo ai lupini

Una ricetta veloce per chi ha frettissima, con un procedimento poco ortodosso ma che funziona e si sporca solo una padella.

Ingredienti:
2 cetrioli medio-piccoli
10 pomodorini ciliegia
2 cucchiai colmi di farina di lupini
acqua q.b.
sale/pepe o miso
olio (opzionale)

Procedimento:
Fare gli spaghetti con lo spiralizzatore o in mancanza dello spiralizzatore tagliare il cetriolo a listarelle come fareste per una zucchina. Tagliare anche i pomodorini, in quattro spicchi ognuno. Scaldare una padella antiaderente, se volete potete aggiungere un po’ d’olio ma io non lo uso. Mettere i cetrioli a scaldare in padella, dico scaldare perchè sono molto più resistenti di quel che si immagina, si scalderanno ma non cuoceranno per nulla. Metter in padella anche i pomodorini e lasciar cuocere per un paio di minuti. Aggiungere la farina di lupini sulle verdure. E’ grumosa e sembra di aver fatto un disastro ma fidatevi che funziona, prendete un cucchiaio e mescolate bene, la farina così assorbe l’umidità delle verdure e fa una salsina. Se vedete che asciuga troppo aggiungete un goccio d’acqua e lasciate rapprendere il tutto ancora per un paio di minuti. Tempo totale di cottura 5 minuti. Infine aggiustate di sale/pepe a piacere, io preferisco togliere il tutto dal fuoco e condire con un cucchiaino di miso bianco appena si è raffreddato un po’.