Ravioli al vapore

Eccomi con la mia prima ricetta su veganblog, felicissima di farne parte. Ho fatto una cena etnica a casa mia e mi sono cimentata nei ravioli di verdure al vapore che sono venuti davvero buoni. Ho fatto anche gli involtini primavera, ma mi sono esplosi in padella 🙂 devo aver sbagliato qualcosa. Riproverò a farli e se mi vengono bene posto la ricetta.Ingredienti per l’impasto:
100 g di farina 0
100 g di farina di riso
100 g di acqua
20 g di olio evo

Ingredienti per il ripieno:
1 porro
1 carota
una manciata di germogli di soia
2 o 3 foglie di verza
2 cucchiai di olio evo o di sesamo
salsa di soia

Procedimento:
Impastare le farine con acqua e olio  in una ciotola finché non si raggiunge una consistenza liscia ed omogenea (come per fare la pasta fresca), aggiungere farina o acqua se dovesse risultare troppo asciutto o troppo appiccicoso l’impasto. Formare una palla e tenerla da parte per procedere al ripieno dei ravioli. Far scaldare in un wok due cucchiai di olio di sesamo o extravergine di oliva  (m va bene anche una normale padella antiaderente) e aggiungere il porro tagliato a fettine sottili la verza a striscioline e la carota a julienne, farli saltare per un paio di minuti e per ultimi i germogli di soia che devono rimanere croccanti, irrorare con della salsa di soia. Nel mentre che il ripieno si raffredda stendete la pasta su un piano infarinato con un mattarello e con un coppapasta formate dei dischi non troppo spessi. Riempite ogni disco con il ripieno di verdure e chiudeteli a fagottino rigirando poi l’estremità su stessa in modo da sigillarli. Per la cottura a vapore io ho utilizzato la vaporiera in bambù (che fa tanto oriente) ma va bene anche una normale pentola piena d’acqua con sopra il cestello per cuocere a vapore. Il raviolo in cottura tende un po’ ad attaccarsi quindi consiglio di posizionare delle foglie di verza o della carta forno sul fondo. Per la cottura i miei erano pronti in 15 minuti, ma dipende tutto dallo spessore della pasta e dal fornello  potete comunque controllarli di tanto in tanto. Quando sono cotti la pasta tende ad essere più trasparente

Portarli in tavola nella vaporiera e condirli con salsa di soia o salsa agrodolce…buon appetito a tutti.