Crostata al melograno

Ho ricevuto un cesto pieno di melograni (regalo di mio papà dal suo albero in giardino) e allora ho deciso di provare a fare una crostata, ma volevo una farcitura di solo melograno e dopo aver pensato un po’ è venuta questa torta… che mi è piaciuta tantissimo… ed ecco a voi…Ingredienti per la base:
200 g di di farina integrale
150 g di di farina di grano saraceno
35 g di stevia
50 ml di olio di mais
succo di arancia qb
1/2 cucchiaio di bicarbonato
1 cucchiaio di cannella
1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema:
300 ml di succo di melograno
100 ml di succo di limone
100 ml di acqua
50 g di amido di mais
50 g di zucchero di canna integrale

Procedimento:
Amalgamare tutti gli ingredienti per la base piano piano, per andare ad ottenere, una pasta omogenea e leggermente appiccicosa. Se necessario aggiungere altro succo d’arancia (ho spremuto le arance al momento, mi piace usare i succhi spremuti della frutta al posto dell’acqua negli impasti). Al termine, far riposare l’impasto per 1/2 ora in frigo. Nel frattempo prepariamo la crema al melograno. Tagliare a metà i melograni, (io ne ho usati 3 di medie dimensioni), spremendoli bene nello spremiagrumi. Spremere poi i limoni (2 di medie dimensioni). In una pentola mettere l’amido di mais ed aggiungere l’acqua un poco alla volta, mescolando bene per evitare la formazione di grumi. Una volta che l’amido si sarà sciolto, scaldare a fiamma bassa, ed aggiungere lo zucchero, il succo di limone e infine il succo di melograno. Mescolare continuamente, mantenendo il fuoco basso fino a che il tutto non si addensa. Una volta  ottenuta la consistenza che più vi piace, lasciare raffreddare a parte (personalmente ho lasciato cuocere fino a che non è risultata leggermente budinosa, ma non troppo). Ora prepariamo la base, stendendo la pasta fino ad ottenere uno spessore di circa 5 mm. Trasferiamo la pasta in una teglia foderata con carta da forno e bucherelliamo la superficie con una forchetta. Inforniamo a 180° per circa 30 minuti, o fino a doratura della pasta. Una volta cotta, lasciamo raffreddare la base. Quando sarà leggermente tiepida versiamo la crema distribuendola e livellandola bene con un cucchiaio. Quando la torta si è raffreddata completamente ho deciso di metterla in frigo 1 oretta per far tirare leggermente la crema, il risultato mi ha soddisfatto, una consistenza piacevole al morso 🙂 Ecco qui dopo il taglio e l’assaggio… 😉