Quando la zucca incontra il riso

Amo la zucca al forno, ma ogni tanto mi capita di cuocerne troppa. Visto che a casa nostra difficilmente si butta via qualcosa, allora anche la zucca del giorno prima la si prende e la si trasforma in qualcosa di nuovo 🙂
Ingredienti:
120 g di riso integrale (o riso Venere se preferite)
polpa di zucca già cotta qb
lievito alimentare qb
olio evo qb
semi di girasole tostati qb

Procedimento:
Come vedete, gli ingredienti sono pochi e soprattutto manca la quantità questo perché dipenderà dai vostri gusti. Per prima cosa dovete cuocere il riso. Io spesso uso il riso integrale, ma potete usare anche il riso Venere o il riso rosso o qualsiasi altra tipologia di riso che avete in casa e che amate. Mentre il riso si cuoce, mettete in una padella la polpa della zucca già cotta e aggiungete un filo di olio d’oliva. Lasciate scaldare per qualche minuto. Nel frattempo, in una padellina piccola, tostate per 2 minuti i semi di girasole. Prestate attenzione: fanno presto a bruciarsi 🙂 Quando il riso è pronto, buttatelo nella padella insieme alla zucca, aggiungete un altro po’ d’olio d’oliva se necessario, 2 cucchiaini di lievito alimentare e mescolate fino a quando il tutto non sarà ben amalgamato. Versate il riso nel piatto e spargetevi sopra i semi di girasole! Una delizia!

Suggerimento:
Ci vedrei bene anche la salsa shoyu, quindi valutate voi se è il caso di aggiungerla. Al posto dei semi di girasole invece, potreste utilizzare i semi di zucca, perché no?