Tempeh in agrodolce

Ingredienti:
250 g di tempeh tagliato a dadini
1 cavolfiore piccolo
1 carota
1 scalogno
1 costa di sedano
10 olive condite autoprodotte
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 spicchio di aglio  tritato
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di dado vegetale autoprodotto
1 mazzetto di asparagi selvatici
1 bicchiere di aceto di mele
sale, pepe qb
1 peperoncino

Procedimento:
Pulire, lavare e piegare in un foglio di carta forno gli asparagi conditi con un po’ di olio evo, sale e pepe e farli cuocere su una griglia 10 minuti per parte. Pulire, lavare il cavolfiore. tagliare le rosette, farle cuocere  in 1 l di acqua, 1 bicchiere di aceto e un pizzico di sale per 10 minuti, scolarle e mettere in una ciotola; condire con 3 cucchiai di olio evo, il prezzemolo e l’aglio tritati. Pulire, lavare la carota, lo scalogno, il sedano e tagliarli a tocchetti. Mettere 3 cucchiai di olio evo in una padella, poi aggiungere le verdure a tocchetti e farle rosolare per 5 minuti; aggiungere il tempeh, il  cumino e rosolare per 10 minuti: poi aggiungere il dado e un bicchiere di acqua tiepida, le olive e cuocere per altri 8 minuti; poi aggiungere il cavolfiore e insaporire per 4 minuti, aggiustare di sale, versare in un vassoio e cospargere con gli asparagi cotti al cartoccio.

P.S.:
Mio marito questa mattina ha trovato gli asparagi selvatici… non potevo non usarli per una ricetta…