Marrawn frawppé

Lo Zibibbo è un vinello dolcissimo squisito. Ne ho usato un pò per ammorbidire le carote per un’altra ricetta pasticcera e ogni tanto una spruzzatina sui dolci conferisce un gusto particolare alle ricette. Anche sul couscous ci sta benissimo, al posto (o insieme) del succo di limone. Insomma, via libera alla fantasia.

Carissima El-ahrairah ti ringrazio molto per la tua osservazione e confermo pienamente al 100% quanto affermi, aggiungendo che, avendo lavorato per anni in una ditta chimica proprio nel settore dell’enologia, so esattamente TUTTO quello che viene messo nel vino. I miei clienti (in tutto il mondo) erano sia distributori che cantine più o meno piccole, quindi posso affermare tranquillamente senza tema di smentita che, a meno che non vediate il contadino pestare i tralci a piedi scalzi e a meno che il vino non sia torbido, CERTAMENTE AL 100% quello stesso vino è stato chiarificato con prodotti purtroppo di origine animale (colla di pesce / gelatina di pesce / gelatina di maiala / albume / proteine di latte vaccino). Io questi prodotti li vendevo. Le alternative a questo tipo di sostanze per la chiarifica erano la bentonite o degli strati filtranti (garze). Il problema, El-ahrairah, è che se anche sarà obbligatorio inserire nell’etichetta tutte le sostanze usate per la preparazione del vino, le suddette “chimicaglie” non dovranno essere citate, perché si mettono e si tolgono. Cioè si inseriscono in botte e quando hanno “coagulato” tutte le impurità da cui si vuole purificare il vino, lo strato coagulato viene prelevato. In base a questo concetto alcuni personaggi “illuminati” con cui ho avuto a che fare in passato hanno sostenuto che noi vegani eravamo dei “rompi***” perché tanto quelle sostanze non andavano a finire nel nostro bicchiere. Inutile fargli notare che intanto pesci, maiali, polli e vitelli erano dovuti morire per far ubriacare noi umani. Da quell’orecchio non sentivano.
Per completezza di informazione aggiungo altre due cose. La prima: recentemente il team di ricerca e sviluppo ha finalmente iniziato a riflettere sulla possibilità di chiarificare con sostanza interamente vegetali(alias proteina di patata e di pisello, molto agglomeranti) e ha messo a punto un nuovo prodotto, per questo quando un vino è veg significa che la chiarifica è stata fatta con questi prodotti.
La seconda cosa è che ovviamente mi era divenuto karmicamente impossibile avere a che fare con prodotti intrisi di dolore come quelli che maneggaivo aihmé ogni giorno, e quindi ora mi occupo altrove di prodotto totalmente biointegrati nel territorio. Con grande gioia e soddisfazione.

Love & Light to Y All! <3

Cara El-ahrairah non hai dato l’impressione di voler criticare, anzi, il tuo messaggio era chiaro e limpido. Capisco perfettamente la tua voglia di ribellione e di “tirare tegole”… L’adolescenza è un’età di irruenza 🙂
E credo che all’inizio del passaggio al vegan tutti quanti, chi più chi meno, inizia a declamare le lodi del nuovo stile di vita e magari è un pò rompino e insistente con gli altri. E’ normale. QUando ci si innamora di qualcosa o di qualcuno se ne parla in continuazione e con foga. Poi l’innamoramento diventa amore e non abbiamo più bisogno di esternarlo, ma lo nutriamo in noi.
Quanto al mio lavoro, quello di prima era per l’appunto in una industria chimica nel settore enologico, non c’erano solo biotecnologie ma anche prodotti di sintesi chimica. Avevo contatti diretti con gli utilizzatori finali.
Tu sei davvero fortunata a poter vivere in una situazione in cui sei a contatto più o meno diretto con la Natura. Io vorrei tanto per esempio avere un orto biodinamico, ma per ora il progetto è da accantonare. Vedremo.
Sul fatto di mangiare con le mani sai che mi hai proprio letto nel pensiero!? E’ molto più intimo e conviviale. E una vera gioia per i bimbi!