Papassini sardi

Ingredienti:
700 g di farina 0
150 g di noccioline tostate
50 g di nocciole tostate
80 g di noci
200 g di zucchero di canna
1 cucchiaio di semi di anice
200 g di latte di soia
scorza di 1 arancia grattugiata
scorza di 1 limone grattugiato
1 cucchiaio di cannella
1 bustina di vanillina
200 g di olio di mais
300 g di uva passa
1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
200 g di zucchero a velo
codette colorate veg qb

Procedimento:
Sgusciare e tostare le noci in una padella antiaderente per pochi minuti, mettere a bagno l’uva passa nell’acqua tiepida, tritare grossolanamente nocciole, noccioline, noci; in una grande ciotola mettere la frutta secca tritata, la farina, lo zucchero, tutte le spezie e mescolare bene; ora aggiungere l’uva passa strizzata, olio, latte, limone, arancia, vanillina, lievito e impastare bene con le mani fino ad ottenere una palla soda. Stendere l’impasto con un mattarello all’altezza di un dito, tagliare con la formina a rombo, appoggiare sulla placca da forno coperta di carta forno e infornare per 15 minuti a forno caldo a 180°. Farli raffreddare e ricoprire con glassa e codette colorate. Per la glassa: zucchero a velo e acqua qb per essere bella densa.