Pasticcini alle bacche di goji

Conosciamo tutti le portentose bacche di goji, giusto? A me piacciono molto, hanno un sapore davvero dolce… Per cui, perchè non abbinarle a del cioccolato extra fondente e servirle in un dolcetto che sia super sano e leggero? 😉
Ingredienti :
150 g di farina di riso
1 pizzico di lievito
80 g di zucchero di canna
acqua tiepida qb
1 cucchiaio di olio di semi
qualche bacca di goji
cioccolato extra fondente qb

Procedimento :
Sciogliete lo zucchero in un pò d’acqua tiepida, fino a creare una sorta di sciroppo. Aggiungete la farina di riso ed il lievito e mescolate bene aggiungendo anche l’olio ed altra acqua, formando un impasto solido, tale da essere lavorato con le mani. Prendete l’impasto con l’aiuto di un cucchiaio e formate delle palline che disporrete su una teglia rivestita di carta forno e cuocerete a 180° per 10-12 minuti. Disponete anche le bacche di goji su una teglia e cuocetele alla stessa temperatura per circa 5 minuti. Sciogliete al microonde il cioccolato fondente ed una volta sfornati i pasticcini, versatene un poco su ognuno e, prima che si rapprenda, mettetevi sopra 2-3 bacche di goji. Lasciate solidificare il tutto e servite.