Tortini al burro di arachidi

Ieri ho realizzato che ancora non avevo pubblicato la ricetta dei tortini al burro d’arachidi, che forse sono stati il primo dolce vegano che ho preparato. Sono così appaganti e così facili da preparare e possono essere conservati in freezer per quanto tempo volete (sempre che non li finiate in due giorni come succede a me). Adoro il fatto che quando li mangi non pensi assolutamente di star mangiando un dolce sano, perché il cioccolato croccante combinato con il cremoso burro d’arachidi ti lasciano così soddisfatto, ma credetemi che lo sono! Questi tortini con 4 ingredienti sono vegani, senza glutine e senza soia, dolcificati naturalmente e preparati con ingredienti minimamente trattati. Il burro d’arachidi ha un’ottima combinazione di fibre e proteine (7 g in 2 cucchiai) che ti riempiono e ti fanno sentire sazio a lungo. E’ inoltre ricco di un potente antiossidante come la Vitamina E, di un rinforzante per le ossa come il magnesio, di un amico dei muscoli come il potassio e di un immunizzante come la vitamina B6. Alcune ricerche hanno dimostrato che mangiare arachidi può diminuire il rischio di problemi cardiaci e di diabete. Pronti… e ora preparate i vostri tortini al burro d’arachidi! Buona merenda!Ingredienti (per 4 persone):
3 cucchiai di polvere di cacao
85 g di sciroppo d’acero
70 g di olio di cocco (sciolto a bagnomaria o in microonde)
4 cucchiai di burro di arachidi naturaleProcedimento:
Tirate fuori i vostri vassoi porta-muffin in silicone. Versate l’olio di cocco sciolto, lo sciroppo d’acero e il cacao in una ciotola e mescolate fino a che tutti gli ingredienti non sono ben amalgamati tra loro. Versate la crema di cioccolato sul fondo dei porta muffin, in modo da creare il primo strato di circa 1 cm. Mettete in freezer a solidificare (10-15 minuti circa). Tirate fuori e versate 1 cucchiaio di burro d’arachidi sullo strato solidificato di cioccolato e poi riponete in freezer a raffreddare per altri 10 minuti. Ora tirate fuori e versate altra crema di cioccolato per creare l’ultimo strato. Ora viene la parte più difficile… aspettare finchè non si induriscono!
Opzionale:
Aggiungete guarnizioni come granella di nocciole, altro burro d’arachidi, fiocchi di cocco, bacche di goji o qualsiasi altra cosa preferite.