Amaro Monterosso

Amaro dal sapore asprigno e un po’ pungente (è lo zenzero), ma ricco di proprietà se bevuto con moderazione.
Ingredienti:
350 cc di alcol
15 g di rabarbaro
10 g di rosa canina
30 g di zenzero spezzettato
6 foglie di menta
1 limone buccia
1 arancia buccia
1 stecca di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)
3 chiodi di garofano
3 cm di stecca di cannella
500 cc di acqua
350 g  dizucchero (anche di canna)

Procedimento :
Mettere in infusione nell’alcol tutti gli aromi per 15 giorni.

Togliere l’alcol e tenerlo in vaso ermetico separato. Aggiungere 300 cc dell’acqua agli aromi e tenerli insieme per 48 ore. Spremere le erbe con un torchietto o schiacciapatate (ci vuole un po’ di forza). Filtrare il tutto. Caramellare in modo morbido (non troppo bruciato) la metà dello zucchero e sciogliere il caramello con i rimanenti 200 cc di acqua, aggiungendola dopo che il caramello non è più bollente, ma caldo. A freddo unire il tutto (caramello e acqua aromatizzata) all’alcol. Agitare, far riposare per qualche giorno. Resa l 1 a 31°. Voto personale 7.

Considerazioni:
Proprietà dello zenzero: le proprietà benefiche dello zenzero sono innumerevoli, i suoi principi attivi sono infatti estremamente utili per curare e prevenire molte malattie. Per usufruire di questi benefici e delle sue proprietà nutrizionali si dovrebbe assumerne una quantità compresa tra 10-30 g al giorno, aggiungendolo preferibilmente fresco ai piatti della nostra cucina. Lo zenzero è utilissimo per rendere i cibi più digeribili, stimolandone l’attività gastrica con una maggior secrezione di acidi, diminuire flautulenze intestinali e disintossicare l’organismo, per alleviare nausea e vomito, per stimolare la sudorazione grazie al suo effetto termogenico e per lenire i dolori muscolari dovuti a particolari sforzi. Secondo diversi studi è anche uno dei 10 alimenti con maggiore funzione protettiva anti-cancro, utile soprattutto contro tumori al colon e retto. E’ consigliabile farne uso anche nel caso si segua una dieta dimagrante dato che aiuta a bruciare più velocemente le calorie, in questo caso basta masticare un pezzetto di radice fresca più volte al giorno senza rischio di controindicazioni. Il suo utilizzo è vivamente consigliato per prevenire e curare tosse e raffreddore grazie ai principi attivi del suo rizoma carnoso quali zingiberene, gingeroli, resine e mucillagini. In caso di influenze è sufficiente aggiungerne 1 pizzico alla tisana per contrastare il senso di congestione tipico dello stato febbrile. Sembra anche che abbia una funzione afrodisiaca favorendo la circolazione del sangue. Controindicazioni: per chi soffre di ulcere e gastriti attive e per chi fa uso di anticoagulanti rendendo già il suo il sangue più liquido. Non è certo a queste basse concentrazioni che si possono avere effetti dannosi. Proprietà della cosa canina: è immunomodulante, in grado cioè di equilibrare il funzionamento del sistema immunitario e regolarlo a seconda delle necessità del momento. Ottima quindi in fase preventiva e ai primi sintomi di influenze, raffreddori e tosse così come anche nella fase di guarigione per evitare ricadute e accelerare il ripristino completo dello stato di salute. Opportuna per le allergie delle vie respiratorie comuni a molti bambini. Antinfiammatoria: grazie a questa proprietà la rosa canina viene utilizzata nella prevenzione delle allergie e delle riniti, ma può contribuire anche ad alleviare problematiche di tipo infettivo come possono essere appunto tosse e raffreddore. Queste bacche, poi, hanno azione astringente e dunque sono spesso consigliate anche in caso di diarrea. L’azione vitaminizzante si lega a quella antiossidante dei bioflavonoidi, contenuti nelle polpa e nella buccia, che agiscono sinergicamente alla Vitamina C, ottimizzando la circolazione sanguigna. Questo benefico effetto sulla qualità del sangue è dovuto alla sua capacità di favorire l’assorbimento di calcio e del ferro nell’intestino, equilibrando il livello di colesterolo e contribuendo alla produzione di emoglobina; inoltre rende attiva la vitamina B9 (acido folico) dal leggero effetto antistaminico. Tonica e depurativa: la rosa canina ha un effetto tonico sull’organismo e a volte se ne consiglia l’assunzione nei periodi di particolare stanchezza. Un’altra potenzialità di questa pianta è poi quella di favorire l’eliminazione delle tossine dal corpo tramite l’urina, ma in maniera dolce, senza affaticare i reni. Infine è di aiuto anche per la circolazione sanguigna. Proprietà del rabarbaro: somministrato a piccole dosi, il rabarbaro agisce come amaro e digestivo (stimolo della secrezione dei succhi gastrici); a dosi più alte (4 g), agisce come stimolante della peristalsi intestinale, per cui il rabarbaro è usato nella stitichezza cronica con grandi vantaggi. Fra le piante medicinali contenenti glucosidi antrachinonici il rabarbaro è quella meglio tollerata, grazie alla presenza dei polifenoli. Il rabarbaro ha inoltre attività colagoghe ed è quindi indicato nel trattamento delle malattie croniche del fegato. In campo industriale è utilizzato nel settore farmaceutico per la produzione di farmaci. Nel settore liquoristico è impiegato come ingrediente base per la produzione di amari tonico-digestivi oppure come ingrediente correttore del sapore per aperitivi e amari a base d’erbe. L’uso del rabarbaro come ingrediente secondario è dovuto soprattutto al suo aroma gradevole, che contribuisce a migliorare il bouquet dei preparati.