Sushi vegan crudista

Ingredienti:
fogli di alga nori
zucchine
germogli
avocado
crema di mandorle (o altro paté vegetale)
pomodori essiccati
olive
verdure fermentate
wasabi (o cren)

Procedimento:
Per prima cosa prepara tutti gli ingredienti che servono in ciotole diverse. Consigliamo, ad esempio: 2-4 zucchine grattugiate, germogli (di alfalfa, trifoglio, ecc), 1 manciata di pomodori secchi (messi in ammollo precedentemente), olive (sminuzzate) o verdure fermentate (ad esempio carote o rape, disponibili in alcuni negozi di alimenti biologici), 1 ciotolina d’acqua, 1 avocado maturo (facoltativo), salsina tipo cren, wasabi o miso (facoltativo). Quindi passa alla preparazione del sushi. Anzitutto prepara lo spazio di lavoro: un tagliere di fronte a te, con tutte le ciotole e gli ingredienti a portata di mano. Disponi 1 foglio di alga nori sul tagliere, orizzontalmente, e spalma in modo omogeneo la crema di mandorle/paté su una metà del foglio (in senso orizzontale); non eccedere con la quantità. Aggiungi 1/4 di avocado a fettine, quindi uno strato leggero di zucchine grattugiate, qualche germoglio o un po’ di lattuga, e un po’ di olive o verdure fermentate (facoltativo). Se lo desideri, puoi aggiungere anche una piccolissima quantità di wasabi, o cren (o miso), spalmandola sull’altra metà del foglio di nori. Arrotola quindi il foglio di nori e sigillalo mettendo un po’ d’acqua sul bordo mentre stai finendo di arrotolare. Taglia l’involtino molto lentamente con un coltello tagliente (risciacqua il coltello dopo ogni taglio), in modo da non strappare il foglio di alga nori. Varianti: Le varianti possibili sono infinite. Puoi preparare 2 versioni della ricetta, ad esempio una più salutista (senza wasabi, miso, olive o sale) e una più saporita per gli ospiti più golosi.
Suggerimenti:
Non riempire troppo gli involtini, trova le giuste proporzioni tra gli ingredienti. Prepara più versioni, utilizzando ingredienti diversi. Non è necessario servire il sushi con la salsa di soya, ma se i tuoi ospiti lo desiderano, puoi servire una ciotolina in cui intingere gli involtini… Preparati a ricevere i complimenti!