Farinata all’olio aromatico

Ciao a tutti! Vi propongo una versione della farinata che si differenzia sostanzialmente per l’uso di un olio aromatizzato, realizzato quest’estate grazie ai piccoli frutti dell’orto dei miei genitori 🙂 E’ venuta così gustosa che ha convinto anche la nostra piccola, che di solito non è propensa ad assaggiare le novità!
Ingredienti (per 2-3 persone):
150 g di farina di ceci
450 ml di acqua
semini di sesamo in abbondanza
rosmarino in abbondanza
3 cucchiai di olio aromatico
sale qb

Ingredienti per l’olio aromatico:
1/2 l di olio
2 rametti di rosmarino fresco
2 spicchi di aglio in camicia
6 grani di pepe nero

Procedimento:
Per quanto riguarda l’olio la preparazione è praticamente immediata, basta mettere gli ingredienti in una bottiglietta a chiusura ermetica e ricoprirli d’olio. Tuttavia affinché venga parecchio aromatico bisogna farlo insaporire per almeno 1 mese. Si lega particolarmente al sapore della farinata per la presenza del rosmarino e dell’aglio, che ci stanno decisamente bene 😉 Per la farinata: mettere la farina di ceci in una ciotola e versare lentamente al centro l’acqua mescolando, facendo attenzione a non creare grumi. Coprire con un coperchio e lasciare a riposo per almeno 5-6 ore, mescolando di tanto in tanto. Trascorso il tempo necessario, se si è formata della schiuma in superficie levarla con un mestolo forato. A questo punto metterci dentro 1 cucchiaio e 1/2 d’olio aromatico, il sale, parecchio rosmarino e tanti semini di sesamo. Mettere il restante olio in una padella grande o in 2 padelle (a seconda di quanto volete sottile la farinata), far scaldare bene e metterci dentro il composto, coprendo la padella con un coperchio. Lasciar cuocere 10 minuti a fuoco medio, dopodiché girarla con l’aiuto del coperchio stesso. Farla rosolare qualche minuto… et voilà, la farinata è pronta!

Noi l’abbiamo accompagnata con un’insalata di rucola e noci 😉