Pasta macrobiotica con tofu

Ingredienti (per 4 persone):
400 g di tagliatelle integrali macrobiotiche vegan
250 g di champignons
80 g di tofu (ho usato i filettini giapponesi di Taifun)
3 carote medie
4 cucchiai di sesamo tostato
1/2 cipolla
1 spicchio di aglio
sesamo
olio qb
sale qb

Procedimento:
Mettere sul fuoco una pentola con acqua e un po di sale per la pasta. Intanto tagliare la cipolla a cubetti, le carote a striscioline e dividere in 4 parti. Sofriggere con olio in una pentola grande e piatta. Tagiare anche il tofu, l’aglio e i funghi ed aggiungere alle carote e cipolle. Cuocere la pasta come al solito. Quando la pasta è pronta scolarla, aggiungerla alle verdure e salare. Quindi aggiungere il sesamo. Buon appetito.