Ketchup

In questo periodo abbiamo grandi quantità di pomodori che stiamo cercando di utilizzare ogni volta in modi diversi 😀
Ingredienti:
500 g di pomodori San Marzano
1 carota
1 c di senape
1 spicchio di aglio
1 C di farina integrale di farro
3 C di zucchero di canna integrale
1 cipolla
3 C di aceto di vino bianco
4 C di vino rosso
2 foglie di alloro
1 C di olio evo
1 spicchio di aglio
timo secco
zenzero in polvere
cannella in polvere
3 chiodi di garofano

Procedimento:
Bollire 1 minuto i pomodori, sbucciarli e cuocerli per circa 1 ora. Passarli per eliminare i semi. Tritare carote, aglio e cipolla e cuocerli in una padella oleata. Aggiungere dopo poco la passata di pomodoro, l’alloro, il timo e le spezie. Cuocere a fuoco basso 20 minuti. Unire l’aceto, il vino rosso, la farina, la senape e lo zucchero e portare ad ebollizione. Frullare il ketchup ottenuto con il frullatore ad immersione. Far freddare, versare in un contenitore e conservare in frigo. Questo è uno zoom sulla salsina finale (nella foto di presentazione è a fuoco la presina, ma non è casuale 😀 )
Il punto:
Abbiamo cercato molto in rete la nostra ricetta di ketchup ideale, ma poiché le quantità di zucchero ed olio erano sempre eccessive per i nostri canoni abbiamo mescolato le varie ricette e riadattate a nostro piacere 🙂 Il ketchup è spesso utilizzato come salsa di accompagnamento per cibi non molto salutari, ed è per questo che non l’abbiamo mai apprezzato particolarmente. Questa versione ci ha però piacevolmente sorprese, lo abbiamo infatti gustato in infinite versioni di piatti (condimento per insalate, salsina per verdure lesse/al vapore, sugo per polenta, ecc)… I prossimi pomodori faranno di nuovo questa fine 😀 bacioni a tutti :* Ah… quasi dimenticavamo… LucaCeltics per te il consiglio d’obbligo è di aggiungere infinite dosi di peperoncino 😛